Nu er basen af pizza skorpe og tater tots, blomkål har bevist sin alsidighed gang på gang. Hvornår revet eller forarbejdet til ris , det bliver en tom skifer for et hvilket som helst antal kreationer. Min personlige favorit er en osteagtig, let krydret, stegt pandekage. Hvis jeg ikke vidste bedre, havde jeg ingen idé om, at hovedingrediensen var blomkål - hvilket betyder at de er fyldt med C-vitamin og phytonutrients, men smager lige så godt som stegte kartoffellatkes.
Disse pandekager er belagt i parmesan til en sprød, gylden belægning og er gode som en sideskål sammen med et protein til middag eller serveret med en dypsauce til en fest-forretter. Sådan laver du dem:
1. Trim og kvartal a lille blomkålhoved og skær den indre kerne ud. Riv den kvartede blomkål på de store huller i en kasserive (eller gør dette i en fødevareprocessor). Du skal have ca. 3 tæt pakket kopper blomkålris. Indpak i rene viskestykker eller papirhåndklæder og klem tørre (dette forhindrer pandekagerne i at blive blød). Overfør til en stor skål.
2. Tilføj 2 store piskede æg , 4 oz. friskrevet mozzarellaost (ca. ½ kop), ½ kop Panko-brødkrummer, 1 revet skalotteløg, ½ tsk kosher salt, ½ tsk hvidløgspulver, ¼ tsk cayennepeber og flere kværne sort peber . Rør for at kombinere.
3. Linj et rimmet bageplade med pergamentpapir og belæg med nonstick-madlavningsspray. Brug dine hænder eller en lille 2-spsk cookiescoop til at danne ca. 24 1½-tommers bøffer og læg den på det klargjorte ark (hvis den skubbes, skal den flades lidt ud i en bøf). Top med revet parmesan eller pecorino, trykke for at overholde. (Parm er bedst revet på de mindste huller i boksristen). Varm 2 spsk rapsolie i en stor nonstick stegepande over medium høj.
4. Når olien er varm, skal du bruge en flad, bred spatel til at overføre bøffer til gryden og vende hver af dem, når du placerer dem, så de er ostesiden nedad. Top straks hver pandekage med mere parmesan. Kog indtil gylden og sprød, ca. 2 minutter pr. Side. Overfør til en papirhåndklædet tallerken og krydre med salt.
5. Steg pandekagerne i portioner, tilsæt mere olie efter behov. Serveres varm.
RELATERET: Sådan laver du blomkålris
bedste fødselsdagsgave til din kæreste
