Der er et nyt krydderi, der overtager borde over hele landet. Og med nyt mener vi en mashup af to ting, som du sandsynligvis allerede har i dit køkken, men aldrig har tænkt dig at kombinere: honning og chilipeber. Det er rigtigt, varm honning er tilføjelsen til dit bord, som du aldrig vidste, du havde brug for, men som du ikke vil kunne tro, at du levede uden.

Hvad er varm honning?

Varm honning er en genialt enkel kombination af honning og chilipeber. Honningen er infunderet med tørret chilipeber - se nedenfor for en grundlæggende opskrift på, hvordan du gør-det-selv-processen - for at skabe en perfekt sød, krydret og hele vejen rundt om en fantastisk topping til stort set enhver ret, du serverer. Jeg prøvede første gang varm honning, da den blev serveret til mig på en pizza joint sammen med min røde tærte toppet med bacon og jalapeños. Den lille sødme og ekstra krydderi, som honningen tilbyder, gjorde en allerede fantastisk kombination ud af denne verden, og jeg var officielt hooked. Varmeniveauet kan variere meget afhængigt af den type chili, der bruges, og hvor længe de simrer med honningen, men grundprincippet er omtrent så minimalistisk, som det kan blive.

Relaterede: Alt du behøver at vide om madlavning med chili og peberfrugt

Sådan bruger du varm honning

Der er uendelige måder at bruge krydret honning i både søde og salte retter. Du kan bruge varm honning til at toppe stort set enhver ristet grøntsag, fladbrød eller grillet protein for et sødt og krydret kick, der vil løfte et grundlæggende måltid fra kedeligt til showstopper. Hvis du leder efter mere vejledning, så prøv:

• Blanding af varm honning til en varm toddy i stedet for almindelig honning for en ekstra varmende cocktail.
• Dryp det over ristede rosenkål og pekannødder lige når de kommer ud af ovnen.
• Topping af spinat-, provolone- og pølsepizza med et uventet sødt kick (og sørg for at spare lidt ekstra til skorpen - stol på os!)
• Glasering af kyllingespyd til den perfekte BBQ-tilsætning.
• Udstansning af honning-sennep-dipsauce til kyllingemørd, grøntsager eller kringler.
• Tilføjelse af et uventet twist til en traditionel honningkage.
• Serveres sammen med hjemmelavede kiks med saltet smør til morgenmad, tetid eller en tilbehør, der helt sikkert vil blive husket.

Lav det, køb det... Bare få fingrene i det!

Det er nemt nok at lave varm honning, men hvis du føler dig særlig lav vedligehold, er der nogle gode mærker på markedet. Brooklyn-baseret Mike's Hot Honey (; amazon.com) er en af ​​OG-skaberne af dette magiske krydderi og har aftappet ren glæde siden 2010. Bier Knæ Krydret honning (; amazon.com) er en anden fantastisk mulighed, der bruger oleoresin habanero peber til et endnu mere krydret kick, hvis det er din stil.

Hvis du vil gå den hjemmelavede rute, kan du følge grundformlen nedenfor. Bemærk, at du kan blande den type chili, du bruger, for at gøre honningen mere mild eller varmere, afhængigt af din præference. En mild start ville være jalapenos eller fresnos, mellemniveau kunne være cayenne eller serrano, og all-out varme ville være dit spøgelse eller røde habaneros. For din første batch, start let og gå op derfra for at undgå at brænde munden!

Varm honning opskrift:

I en lille gryde, kombiner 12 ounce honning med 6 til 8 tørrede chilipeber efter eget valg (se note ovenfor), hakket eller skåret i små stykker. Bring det i kog og reducer varmen til medium; lad simre i cirka 5 minutter ved middel varme, reducer derefter varmen til lav og lad honningen fortsætte med at trække i 30 minutter til 1 time, afhængigt af hvor kraftig chilismag du foretrækker. Smag halvvejs til for smag og tilsæt mere tørret chili efter behov. Fjern fra varmen og lad blandingen køle af, før den drænes gennem en finmasket si i en lille krukke, og kasser peberfrugterne.

Bemærk: Din hjemmelavede varme honning kan opbevares i køleskabet i op til tre måneder i en lufttæt beholder. Undgå opbevaring i en metalbeholder, som kan forårsage oxidation.

hvor mange fod lys for et 6ft træ