De fleste fileter fra frysegangen eller fisketælleren er udbenet. Men nogle gange er der et par irriterende, små knogler - kaldet pinbones - tilbage. Og hvis du går ud og fileterer en hel fisk (mere magt til dig!), Skal du udbenede i hele længden af ​​hver filet.

Tag først et par fiskepincetter (fås i de fleste køkkenudstyrsbutikker). Disse fiskepincetter i rustfrit stål med brede, rektangulære ender er de mest effektive til at gribe fat i de små, glatte knogler. Nålestænger kan også bruges, bare sørg for at deres indre overflade ikke er rillet (knoglerne glider igennem). Hvis du er i klemme, fungerer et par rene kosmetiske pincetter også.

Find pinbones ved at placere fileten med huden nedad på en overflade og køre fingeren op og ned i længden af ​​den. Knoglerne er normalt mod midten af ​​fileten, hvor den bliver tykkere. Hver nåletynde pinbone kan være cirka en halv tomme lang, men vil for det meste blive begravet i fileten med kun spidsen udsat for overfladen.

For at gøre pinbones lettere at forstå, prøv dette hurtige trick: Placer en lille blandeskål på hovedet på disken og drap fileten over den med skinnesiden nedad. Den buede overflade får knoglerne til at dukke op. Træk derefter forsigtigt hver pinbone lige ud.

For nem oprydning skal du opbevare en lille skål vand i nærheden, mens du arbejder, og dyppe din pincet ind for at kassere pinbones, som har en tendens til at klamre sig til en pincet eller fingrene, når du prøver at børste dem væk.

Endelig kør fingeren ned ad fileten en sidste gang for at sikre, at du ikke har gået glip af noget. Nu er du klar til at lave mad!