Du hører ofte frugt omtalt som 'naturens slik'. Men lad os være rigtige: Nogle gange vil du simpelthen have en håndfuld sprøde, mærkeligt lækre banan-runts - og smagen eller teksturen af ​​en egentlig banan kan bare ikke sammenlignes. Hvad hvis der var en måde at lave dine yndlingsfrugter på smag som slik, uden et væld af forarbejdede ingredienser?

Som barn plejede mine brødre og jeg for eksempel at plukke friske rabarber fra mine bedsteforældres have og dyppe den rå stilk i sukker – jeg sværge det smagte som OG Sour Patch Kids. Selvom det ikke er en ide, vi regelmæssigt vil anbefale at spise sukker i en skefuld, kan det være sjovt at eksperimentere med smarte måder at forvandle frugt på en gang imellem. Vi henvendte os til konditorer for deres tips og tricks til at forvandle frugt til sunde, sliklignende godbidder.

Relaterede varer

Peaches = Peachie Os

Kokken Randall Matthews fra Ada er ved floden i Alexandria, Va., deler sin version af denne søde og syrlige gummislik: Skær en meget moden fersken i runde skiver, fjern hulen fra midten, mens du går (behold skindet på). Læg dem i en gryde og dæk med simpel sirup, og lad dem simre på lavt niveau i 10 minutter. Fjern fersknerne og lad dem køle af og tørre. Kombiner derefter en del sukker med to dele sumak og halvdel citronsyre, rul de afkølede ferskner i blandingen og nyd.

Appelsin = Appelsingeleskiver

James Beard finalist og Top kok vinder Nick Elmi af Landingskøkkenet uden for Philadelphia, Pa. er kendt for sin geniale manipulation af smag – især når det kommer til frugt. Hans metode til at forvandle denne populære citrusfrugt til slik? Skrub først, og skær derefter blodappelsiner i 1/4 tomme tykke skiver. Lav en simpel sirup i en gryde med lige dele sukker og vand, tilsæt derefter appelsinskiverne og lad det simre i et minut. Dræn skiverne og spred ud på en rist oven på en plade beklædt med non-stick spray, drys derefter med knuste lyserøde peberkorn og bag ved 150 ° F i 20 til 35 minutter, eller indtil de er sprøde. Lad dem tørre helt inden de spises.

Druer = Grape Runts

Du skal bruge en dehydrator til denne teknik fra Elmi. Grib først en klase vindruer (enhver farve duer) og brug en saks til at skære dem i mindre bundter, så du har seks til ni druer pr. klase. Pisk et par æggehvider sammen, og dyp derefter drueklaserne i æggehviden (tre hvider dækker ca. 50 druer). Støv let de dyppede druer med granuleret sukker, og dehydrer derefter ved 125 ° F i 1 1/2 til 3 timer afhængigt af luftfugtighed - du ved, at de er færdige, når sukkeret har en hård tekstur.

Mango = slikkepinde

Oprindeligt fra det sydlige Californien, kokken Bryant Haren fra Barca Pier & Wine Bar i Alexandra, Va., voksede op med at spise en række mexicanske slik, bl.a Vero Sweet Mango slikkepinde . Hans enkle trick til DIYing disse søde godbidder? Få den bedste mango, du kan finde, og pres frisk lime på alle sider, og drys derefter med Tajín-krydderi. Du kan tilføje en pind for at gøre det fancy eller dykke ned med en gaffel.

Blåbær eller jordbær = Fruit Roll-Ups

Vegansk kok Mimi Williams af Modstykke vegansk og Bardonna i Los Angeles, Californien, har et smart trick til at forvandle bær til denne nostalgiske madpakkesnack. Blend et halvt kilo blåbær eller jordbær (helst friske, men også frosne værker) med et stænk citron- eller limejuice, en teskefuld honning eller agave og en knivspids salt i en blender. Du kan bruge mere sødemiddel, hvis du vil, afhængigt af hvor syrlige dine bær er. Fordel puréen på en plade beklædt med en silikonemåtte eller vokspapir og bag i 8 timer ved 165° F (ja, du skal være tålmodig med denne!). Når frugtlæderet er afkølet, skæres det i den ønskede længde og bredde og rulles sammen. Det er den perfekte løsning til sliktrang til alle aldre, siger Williams.

Æbler = Sure Gummi Ringe

Kokken James Honore fra Farmen kl Kap-kidnappere i New Zealand bruger en Kiwi-favorit, verjuice, til at forvandle æbler til en sliklignende konfekt. Fremstillet af saften af ​​umodne druer, er verjuice alkoholfri og ofte presset med krabbeæbler og anden sur frugt, hvilket giver den en rynket smag (du kan få den frisk i New Zealand, men der er en indenlandsk variant for 21 USD på Amazon ). For at lave Honores version af sure æble-gummi-ringe skal du vaske og skære fire Granny Smith-æbler i 1/4-tommers runde skiver (lad skindet sidde). Fjern kernen af ​​skiverne med en lille ringkutter for at danne en ringform, læg dem derefter i en skål og vend dem med en blanding af 1/3 kop verjuice, saften af ​​en halv citron, 5 tsk sukker og 1 tsk citronsyre . Læg æbler i et enkelt fladt lag i store Ziploc-poser og del væsken jævnt; Forsegl poserne tæt og afkøl i mindst 2 timer, før de nydes.