Hvis de boller, du sendte ind til bagesalget, kom fra købmanden, skal du ikke bekymre dig - din hemmelighed er sikker hos os. Alle sammen har taget denne genvej. Men når det kommer til et hjemmelavet måltid, er det svært at replikere det med udtagning - selv videnskaben har vist at forældre, der laver mad hjemme, har tendens til at have børn, der tager sundere valg.

Du kan ikke få et sundt måltid, medmindre du tilbereder det selv. Det er friskt; du har valgt ingredienserne, siger Elana Horwich, madlavningsinstruktør og grundlægger af Måltid og et spil . Hvis du vil spise, hvad du kan lide, skal du klare det.

Det er lettere sagt end gjort, og når du har haft en lang dag, eller dine familiemedlemmer følger modsatte tidsplaner, kan madlavning virke endnu mere skræmmende. Men det viser sig, at det ikke er så svært at blive professionel i køkkenet, som du tror. Her afkaster vi myterne og tilbyder nogle vigtige tip og genveje, der hjælper dig med at omfavne alt dit køkken har at tilbyde.

1. Ikke alt skal være fra bunden.
Så har du ikke frisk hvidløg? Det er okay! Hvidløgspulver virker også. Du skal starte et sted, siger Tiffany King, madblogger og skaberen af Spis derhjemme . Målet er et hjemmelavet måltid - det betyder ikke, at alt er gjort med hånden . Invester i færdige ingredienser, som salatblandinger, saucer og frossent kød, for at fjerne noget af tilberedningstrykket.

2. Få mest muligt ud af dine søndage.
Det gør det ikke har at være søndag, men du har brug for en nat til at planlægge din uge. Lav tankevækkende dagligvarelister og skitsér, hvad du vil lave mad til middag. At blive hjemmekok starter i dagligvaregangen, og lidt ekstra forberedelse hjælper dig med at få mest muligt ud af din rejse.

3. Find opskrifter, som du stoler på.
Overvæld dig ikke med smarte kogebøger og tusindvis af madbloggere. Find et par standardopskrifter til at starte, og opbyg dit repertoire derfra.

Den nemmeste måde for folk at komme i gang på er at bruge opskrifter, som du ved, kommer til at arbejde og bruge almindelige pantryingredienser, siger King. Hvis du lige er begyndt, kan det være skræmmende at finde ud af, hvad en ukendt ingrediens er, eller hvordan man bruger den. Gem foie gras en dag i (fjern) fremtid.

4. Spil rundt i køkkenet.
Fordi madlavning - som alle andre færdigheder - tager øvelse, skal du ikke prøve at piske et detaljeret måltid til fire en travl tirsdag aften. I stedet foreslår Horwich at finde tid i weekenden, eller når du har en time for dig selv, til at eksperimentere i køkkenet. Du mister presset, og du kommer til at øve.

Nøglen er at lære at nyde processen, siger Adam Roberts, skaberen af Amatørgourmeten og forfatter af De bedste kokkers hemmeligheder . Omfavn processen, så laver du madlavning for livet.

5. Sæt din slow-cooker på arbejde.
Hvis du har brug for at få gode, sunde måltider på bordet i en tidsklemme, er en langsom komfur din bedste ven. Både Horwich og King er enige om, at måltider med langsom komfur kan tæmme en travl uge. Kog kød på forhånd og frys det, eller sæt din langsomt komfur om morgenen, og kom hjem til et måltid, der stort set er klar til servering.

6. Hvis det virker - gentag det.
Følelsen af ​​at man er nødt til at lave noget helt unikt fem nætter om ugen er meget pres, siger Horwich. Når folk kan lide mad, er de glade for at spise det næsten hver dag. Hvis du har mestret en kyllingeskål, eller hvis du køber masser af grøntsager, som du ved, du kan stege på ingen tid, skal du prøve det. Du har officielt tilladelse til at gentage middage aften efter aften.

7. Forvandl tiden til din ven, ikke din fjende.
Ingen forventer, at du forvandler dit køkken til en restaurant med Michelin-stjerne. Hvis kødet er klar før salaten, skal du servere det alligevel! Bliv ikke fanget i timingen af ​​middagen, siger Horwich.

8. Vær ikke bange for fejl.
De fleste fødevarer kan bjærges, det er bare et spørgsmål om at vide, hvordan man skal bjærge det, siger Roberts. Kog og kog og kog lidt mere. Du begynder at finde ud af, hvilke fejl der er mindre, og hvilke der er mere alvorlige. Der er bedre løsninger på en overdreven saltet ret end blot at smide den ud. I slutningen af ​​dagen er det stadig mad - medmindre din fejl er kolossal, kan du sandsynligvis stadig spise den.

9. Tilpas travle tidsplaner.
Se efter opskrifter, der klarer sig godt, hvis du skal spise på skift, siger King. Disse er normalt opskrifter, som tacos, der let kan opvarmes af ældre børn, når de skynder sig hjem fra praksis. Bonustip: Føj tortillas til din ugentlige købmandsliste - de kan gøre madrester til et måltid.

10. Bliv vant til enkelhed.
Hvis dit køkken er blevet et kontrolcenter for måltider til udtagning og levering, kan det første hjemmelavede måltid falde lidt fladt. Hvis din familie er vant til at spise meget ud, er det en proces til at omskole dine smagsløg, siger King.

Horwich er enig i, at køkkenet som et resultat af amerikanske restauranters bestræbelser på at wow vores ganer bliver til et sted at være alt for ambitiøse og overdreven krydret middage. Især som begynder skal du huske, at det enkle er bedst, når det kommer til madlavning. Ingen fancy krydderier kræves, og snart vil din familie smage (og elske!) Forskellen.

Du er muligvis ikke i stand til at churn ud et hjemmelavet måltid hver aften - og det er okay! - men at komme ind i et mønster vil i sidste ende betale sig.

Når du gør det nat efter nat, har du disse minder, og de bygger på hinanden, siger King. Du kan muligvis ikke se på et bestemt måltid og huske det, men du har et mønster af måltider, der bliver en del af din families kultur.