Børste af

I modsætning til andre svampe, der vokser i jord, vokser shiitakes på træstammer og er meget renere. For at forberede, tør dem hurtigt af med et tørt papirhåndklæde og fjern deres hårde stilke.

Tilsæt bare vand

Det er fint at erstatte tørrede shiitakes med den friske sort. Faktisk leverer de tørrede en rigere, mere intens smag. For at rehydrere, blød i kogende vand (fjernet fra varmen) i 30 minutter. Pat tør og brug som du ville frisk. Kast ikke blødvandet: Det er en lækker base til supper!

Opskrifter af Paige Grandjean