Trin 1: Køb
billigste sted at købe rengøringsmidler
For den sødeste majs, gå til lige plukket fra en lokal gård. Sukkeret i majs begynder at konvertere til stivelse i det øjeblik øret er plukket, så friskeste er altid bedst. Se efter stramme grønne skaller og fugtige gule til lysebrune silketip. Når du vælger dit majs, skal du respektere dine medkunder og modstå trangen til at skrælle skaller og inspicere kernerne - ingen vil købe dine udtørrede udsmid. I stedet skal du køre din hånd langs ydersiden af hver afskaller: kolben nedenunder skal føles fast og klumpet uden splittelser eller manglende kerner.
Trin 2: Shucking
Fjern skallen, eller lad den være tændt - alt efter hvad du foretrækker. En skuffet kolbe vil blande sig med smukke, sprød leopardpletter, intensivere i sødme og smage ekstra røgfyldt. (For hurtigt at skubbe af, fjern derefter de ydre blade - tag derefter silkekvasten ovenpå og træk fast nedad. Børst skubbede kolber med olivenolie, da smør kan brænde.) Eller blød ikke-skubbet ører i et bassin med vand i cirka femten minutter før griller dem hele. Resultatet bliver dampet, let røgfyldt majs, der er frisk og klumpet.
Trin 3: Grillning
Drej din grill op til medium høj. Hvis du har trukket dit majs ud, børstes kolberne med olivenolie, da smør kan brænde. Kast derefter majsen på grillen i ca. 10 minutter, hvis den er skubbet, eller 15 hvis den er hel. Vend kolberne ofte og sørg for, at de sidder parallelt med ristene, så der ikke er nogen roly-poly tab.
Trin 4: Krydderier og topping
Uanset om du foretrækker din majsplade eller smeltet med smør, skal du sørge for at krydre det med salt og peber. Og hvis du føler dig kreativ, kan du prøve en af disse andre smagsvarianter:
- Hold det simpelt: smør, salt og peber.
- Syd for grænsen: ekstra olivenolie, limesaft, hakket koriander. Få opskriften.
- Mexicansk stil: mayo, cotija-ost, chilipulver
- Nogle kan lide det varmt: harissa yoghurt sauce (græsk yoghurt, citronsaft og harissa). Få opskriften.
- Sammensat smør: smør, purløg og varm sauce eller tre andre mix-ins
- Sød og salt: sojasovs, honning, ristede sesamfrø
