Vil du bage en tærte med blå bånd? Brug mindst to sorter æbler til balance i smag og struktur, siger Amy Traverso, forfatter til Apple Lovers kogebog ($ 16; amazon.com ). Tænk 50 procent sød, som Honeycrisp eller Golden Delicious, og 50 procent tærte, som Granny Smith eller Cortland. Hvis du har et lokalt landmændsmarked, kan du muligvis finde specialvarianter som den søde Jonagold eller Crispin eller tærte GoldRush eller Liberty.

RELATEREDE: 7 enkle trin til bagning af den perfekte tærte hver gang

Før du køber, skal du kontrollere, om der er en frisk, frugtagtig aroma, siger Traverso. Ingen lugt? Æblet kan være meltet, hvilket efterlader din tærte manglende smag.

Planlæg på fire pund æbler til en dyb tærte og tre pund til en standard ni-tommers tærte, siger Dawn Perry, Virkelig simpelt 'S maddirektør. I modsætning til hvad mange opskrifter antyder, skal du bage din tærte i mindst en time, tilføjer hun. Dette blødgør faste æbler og hjælper med at skabe den perfekte gyldne skorpe på toppen og bunden.

Få vores foretrukne æbletærteopskrift: Gammeldags æbletærte