For de fleste er Thanksgiving stort set synonymt med græskarstærte og pilgrimme. Men med Thanksgiving 2020 lige rundt om hjørnet er det måske tid til at lære lidt mere om historien om vores yndlings Thanksgiving-mad. (Du kan endda dele nogle sjove madfaktaer med dine Thanksgiving-ønsker i november.)

For eksempel: Græskar tærter var faktisk ikke almindelige på amerikanske borde indtil begyndelsen af ​​det 19. århundrede, og Thanksgiving som den ferie, vi kender og elsker i dag, blev ikke engang etableret før i 1863 - mere end to århundreder efter Mayflower landede i Massachusetts. Er du nysgerrig efter at vide mere om den overraskende og lækre historie bag alle retterne på dit moderne bord? Her er hvad vi fandt ud af om Thanksgiving madhistorie.

Relaterede emner

1621

Efter at have overlevet deres første brutale vinter og med succes etableret en fødevareforsyning, holdt de resterende medlemmer af Plymouth-kolonien en tre-dages høstfest sammen med de indfødte Wampanoag-indianere. Vilde kalkun var meget sandsynligt en komponent - dog ikke midtpunktet — i en menu, der også indeholdt østers, vildt, and og ål.

RELATEREDE: Hvor længe man laver et kalkun

1792

Tidlige bosættere havde muligvis brugt urter eller knuste nødder til at klæde deres fugle på, men vores nu traditionelle brødbaserede fyld - spiket med smør, salt, svinekød og urter som salvie og merian - kom ikke ind i amerikanske kogebøger som Amelia Simmons Amerikansk madlavning, indtil slutningen af ​​det 18. århundrede.

1800-tallet

På trods af sit all-amerikanske ry blev græskarstær populariseret af de britiske overklasser i det 16. og 17. århundrede. Men de tærter, der er lavet af skiver squash og æble forseglet i en tyk dobbeltkageskal, lignede lidt de cremede, vanillede, kanel- og muskatnød-krydret versioner, som Yankee-hjemmearbejdere passioneret omfavnede i løbet af 1800'erne - og som vi stadig elsker i dag.

1917

Efter moderne smag kan ægteskabet mellem søde kartofler med søde kartofler og skumfidusskorpe virke som en kitschy rest fra Leave-it-to-Beaver-æraen - men i virkeligheden når denne skåls oprindelse endnu længere tilbage. Marshmallows var en nyhed omkring begyndelsen af ​​det 20. århundrede og blev aggressivt forfremmet af deres producenter, herunder Angelus Company (nu Campfire-mærket) - hvis pjece med opskrifter fra 1917 indeholdt den første kendte opskrift på mosede søde kartofler med en marshmallow-topping.

1941

Skønt en hæfteklammer til New England-spisekammeret i århundreder indtil indtil for mere end 100 år siden kunne tranebær kun købes frisk, og selv da kun i to måneder ud af året. Men i 1912 ændrede en kløgtig Yankee-advokat ved navn Marcus L. Urann tranebærindustrien - og landskabet på Thanksgiving-bordet - for evigt. Startende med en enkelt mose fortsatte Urann med at grundlægge det firma, der i dag er kendt verden over som Ocean Spray. Deres mest elskede (eller bagatelliserede) produkt - loggen af ​​geleret tranebærsauce, der holder sin form, selv når den rystes fra dåsen - kom først på markedet flere årtier senere i 1941 og fyldes op af gallonen (ca. 5.062.500 gallon, for at være præcis ) hver feriesæson.

RELATEREDE: Thanksgiving Citater

1955

Ferie varme retter blev vildt populære i efterkrigstidens Amerika, men få har haft den udholdende kraft af grønne bønner. Oprettet i 1955 af Dorcas Reilly, en hjemmearbejdsmedarbejder hos Campbell's Soup Company, samler opskriften en trio af klassiske madvarer fra midten af ​​århundredet: dåse løg, grønne bønner på dåse og selvfølgelig Campbells kondenserede fløde af svampesuppe. . I 2002 donerede Reilly sit originale håndskrevne opskriftskort til National Inventor's Hall of Fame, hvor det holder selskab med så berømte naboer som pæren og fonografen.

Kilder: Tidslinjen for mad, Plimoth Plantation, American's Founding Food: The Story of New England Cooking, Saveur.com, Campbell's, Campfire, Smithsonianmag.com, Historien bag parabolen: klassiske amerikanske fødevarer, Det historiske amerikanske kogebogsprojekt