• Vær den første til at bedømme og anmelde!

Disse trekantede, fyldte sukkerkager bages i jødiske husholdninger rundt om i verden for at fejre Purim, en højtid til minde om det jødiske folks overlevelse, som fortalt i Esters Bog.

Galleri

Opskrift Resumé test

Disse søde sager var inspireret af den onde leder Hamans tre-hjørnede hat, et trekantet symbol på had og antisemitisme, der omkring det 16. århundrede blev en lækkerbisken at hengive sig til, mens den fejrede den tyktflydende skurk undergang. Andre tolker trekanten til at være Hamans ører, som (tilbage på Esthers tid) traditionelt blev amputeret før en henrettelse (Hamans skæbne). Andre fortolker hendes historie anderledes, og mener, at de kunstnerisk formede småkager faktisk hylder Esther og hendes feminine kræfter som en heltinde.

Uanset hvad småkagerne repræsenterer, er de bestemt lækre. Traditionelt fyldt med valmuefrø ( en solo dåse er min bedstemors foretrukne fyld), kan moderne hamantaschen fyldes med alt fra abrikoskonserves til hjemmelavet syltetøj eller chokoladechips – eller hvor end din fantasi fører dig hen. De kan være salte, søde eller et sted midt imellem.

Hamantashen påkalder sig nostalgi, og mange familier har deres egne justeringer på opskriften for at få den til deres smag. Nogle kan lide, at småkagen er blød, mens andre kan lide den sprød; nogle foretrækker en tynd rulle, mens andre har lyst til kagen. Gå ind i Purim-traditionen mishloach manot , når jødiske familier deler plejepakker med deres kære, ofte inklusiv hamantaschen, og ikke to er ens. At få børn og venner involveret i skæring, foldning og bagning af dejen er ofte den bedste del, og gør udrulningen af ​​så mange specielle småkager føles mindre trættende.

Nedenstående opskrift stammer fra min jødiske børnehave, udviklede sig i mit kosher kollegie køkken og fandt til sidst vej til min husstand i Brooklyn. Småkagerne er bløde, tynde og har en smule knas, så du kan spise kl mindst et dusin ad gangen med din morgenkaffe. Selve opskriften giver omkring fem dusin hamantaschen, så der er masser at dele i karantæneplejepakker.

ingredienser

• 2 stænger (1 kop) s usaltet smør (eller margarine, til pareve/mejerifri cookies)
• 2 store æg
• 1 spsk vaniljeekstrakt
• 2/3 kop sukker
• 1/3 kop appelsinjuice (pulp er fint)
• 1 spsk bagepulver
• 3 ½ kopper universalmel, plus ekstra til rulning
• 1 knivspids salt
• konserves, valmuefrø, chokoladechips, nøddesmør eller andre foretrukne fyld, helst uden majssirup med højt fructoseindhold, som bliver for smeltende (vi foretrækker Bonne Maman-syltetøj)

Vejbeskrivelse

• Trin 1

  Pisk smør og æg med en røremaskine. Tilsæt vanilje, sukker og appelsinjuice, indtil det er inkorporeret. Bland de tørre ingredienser og tilsæt dem langsomt, en kop ad gangen, til mixeren. Brug en spatel til at samle dejen, hvis det er nødvendigt. Når alle ingredienser er blandet i cirka 3 minutter, adskilles dejen i 2 kugler. Pak den tæt ind i plastfolie og stil den på køl i mindst 3 timer eller natten over.

• Trin 2

  Placer stativer i de nederste tredjedele af ovnen. Forvarm til 350° F. Fjern 1 kugle dej fra køleskabet. Støv let mel over en ren overflade. Del dejkuglen i tredjedele. Rul en tredjedel til en tykkelse på cirka ⅛ tomme, vend og vend ved 90 grader med få ruller for at forhindre dejen i at klæbe og for at holde dejen jævn.

• Trin 3

  Brug et juiceglas til at skære cirkler i dejen. Løft den overskydende dej af og vend cirklerne. Tilføj en mængde fyld på størrelse med blåbær til midten af ​​en cirkel. Hvis dejen er tørret, skal du køre en våd finger eller wienerbrødspensel med vand rundt om kanten. Fold derefter den ene kant indad, dæk fyldet lidt, fold den næste kant lidt overlappende, og derefter den sidste, og lav en trekant med overlappende sider. Tryk ned for at sikre, at dejen hænger sammen. Nogle foretrækker at knibe dejen opad, hvilket også virker!

• Trin 4

  Line ukogte hamantaschen på en bageplade, ikke rørende. Lad afkøle i køleskabet i 10 minutter. Bag 10-12 minutter i nederste del af ovnen til hjørnerne er gyldenbrune. Flyt til en afkølingsrist, og pas på ikke at spilde det varme fyld. Den første batch giver mulighed for at justere påfyldningsforhold - hvis påfyldningen løber ud, brug mindre. Hvis cookies har en hul midte, prøv lidt mere.

• Trin 5

  Gentag med resterende dej og fyld. Udrullet dej holder sig i køleskabet i op til 2 dage, så længe den er tæt pakket ind. Ubagt hamantashen kan også fryses på en bageplade og derefter pakkes i sække (perfekt til bagning i fremtiden eller forsendelse frosset til dine kære).