Blandinger af græskarkrydderier har overtaget efteråret - fra lattes og is til græskearomer. Men er det muligt at udvide vores efterårsbageperspektiv og prøve alternative krydderier og smag?

På denne uges episode af Thing's Cooks Know, Sam Seneviratne, forfatter til den nyligt udgivne kogebog Det nye sukker og krydderi , slutter sig til Sarah Collins og Sarah Karnasiewicz for at diskutere hendes yndlingsopskrifter, hvor varme efterårs krydderier skinner. Inspireret af sin srilankanske arv forklarer Sam, hvordan man samler krydderier fra muskatnødtræer og kardemommebælge hos sine bedsteforældre & apos; yard gav hende et helt nyt perspektiv på, hvordan man bruger krydderier i køkkenet.

Sam taler om, hvordan bagere kan bruge bestemte krydderier, nødder, honning og dadler som måder at introducere sødme i bagværk uden at tilføje mere sukker. Hun forklarer, hvilke krydderier enhver bager skal opbevare i deres køkken, når det er at bruge vaniljebønner i stedet for ekstrakt, hvordan man bager med salte krydderier (som laurbærblade), og hvorfor pærer fortjener mere opmærksomhed.

For flere tip fra Sam, lyt til hele episoden nedenfor - og glem det ikke abonner og gennemgå på iTunes .