Lad mig gætte: Du har din ideelle kaffebestilling eller brygningsmetode ned til en ikke-forhandlingsbar videnskab. Fra mærket af bønner du køber til malingsstørrelsen, temperaturen på vandet, typen af ​​havremælk du hælder i (og hvor skummende du kan lide det) til næsten uopdagelige drys af kanel, du skal tilføje til sidst, det siger sig selv, at kaffe er en fødevaregruppe, hvor det er OK – endda opmuntret – at være meget speciel (læs: fuldstændig ufleksibel).

Mens du arbejder hårdt på at finde den perfekte knogletøre cappuccino eller koldbryggekoncentrat, giver det perfekt mening for mig, uanset hvordan du tager din kaffe, så mangler du en af ​​de største faktorer, der påvirker smagen: Risteprocessen. Ristning får kaffebønnens aromaer og smag frem, og hvordan bønnerne ristes vil bestemme den sande smag af din kop kaffe, såvel som dens koffeinindhold.

hvordan man får lav rente på realkreditlån

Vi talte med Giorgio Milos, mesterbarista og kaffeekspert for illy , for at lære mere om stegeprocessen, hvad de forskellige typer stege betyder, og hvilken stege der passer bedst til hver bryggemetode.

Ristning (eller ristning) kaffe

Lad os starte med det grundlæggende: Kaffebønner er faktisk slet ikke bønner. De er snarere frø; grøn, hård og knap aromatisk. Det, vi kender som kaffebønner - brune, skrøbelige og fyldt med stærke, lokkende aromaer - kommer fra ristningsprocessen. 'Jeg kan godt lide at kalde det kafferistning, for det er virkelig, hvad det er,' siger Milos. 'I lighed med at riste en skive brød, opvarmer du kaffebønnerne til den rigtige temperatur i den rigtige tid, før kaffebønnerne kan blive brændt,' siger Milos. Slutresultatet skal være en perfekt nuance af brune og lækkert duftende kaffebønner.

At kende dine stegetyper

De mest almindelige kafferistninger er lys, medium og mørk, og nogle gange ekstra mørk. Selvfølgelig har mange stegere også specialnavne for deres smagssteg, såsom morgenmadssteg eller fransk steg. Tænk på disse som markedsføringsbegreber snarere end stegestile, for generelt passer de fleste stege inden for de tre kategorier lys, medium og mørk.

'Der er meget lidt industristandard, når det kommer til stegning, så hver steg kan være lidt forskellig fra en anden,' siger Milos. 'Du skal muligvis prøve et par forskellige varianter af stege for at finde den, der matcher dine personlige præferencer. Som udgangspunkt anbefaler jeg at kigge efter 100 procent Arabica-kaffe, som er af højere kvalitet med en iboende blødere smag.'

Relaterede varer

Lyse stege

Lyse stege har en mild smag, der ligner den for et ristet korn, med højere niveauer af surhed og lidt mere koffein end mørkere stege, alt sammen på grund af den forkortede stegeproces, siger Milos. Han foreslår, at man bruger en hældningsmetode, når man brygger en let ristet kaffe for at give bønnerne mere tid i vandet og skabe en ren, let fyldig smag og subtile smage. Du kan finde let stege også kaldet Light City, Half City eller Cinnamon Roast, og det er bedst at drikke dem varme, enten som de er eller med et skvæt af din yndlingsmælk eller flødekande.

Mellemstege

Mørkere i farven, medium stege har en rigere, mere afbalanceret smagsprofil. Jeg synes, at mellemsteg er den mest smagfulde. Jeg drager mod kaffeblandinger som Klassisk kaffe fra illy, fordi det er en velafbalanceret, kompleks kaffe med en subtil naturlig sødme, som en fin vin. Mellemristning er fantastisk til dryp kaffebryg, fransk presse eller koldbryg, hvor den lange brygtid vil tillade flere af smagsnoterne at komme frem. Du kan også bruge medium stegt til espresso, takket være dens højtryksudvinding. Andre almindelige navne for medium stege er City, American eller Breakfast Roast.

Mørke stege

Mørke stege har en dyb mørk chokoladefarve med en fed, ristet brød og kakaosmagsprofil, minimal surhed og nedsat koffein, siger Milos. Han forklarer, at på grund af den længere ristningstid er mørkristet kaffe bedst til hurtige brygningsmetoder såsom en Aeropress eller espresso, hvor vandet går hurtigt gennem jorden. I Italien voksede jeg op med at drikke mørkstegt espresso og elsker især en blanding som denne Malet Espresso Intenso kaffe , som har noter af chokolade og tørret frugt, snarere end noget, der kan være for surt eller endda brændt smagende, siger Milos. Også kaldet French, Continental, New Orleans, Italian eller Espresso Roast, en mørkristet kaffe er perfekt til at brygge til en latte, cappuccino eller mochaccino.

Afsluttende ord

At vælge den rigtige kafferistning handler om at finde de smage og aromaer, der passer til dine personlige præferencer. Lysere stege er lette med delikat frugt- og blomstersmag og høj syrlighed, medium stege er fyldige med afbalanceret smag og en subtil sødme, og mørke stege er robuste med kakao- og karamelsmagsnoter og meget lav syre. Hvad er stegen til din perfekte kop?

bedste steder at shoppe boligindretning