Hver bid af denne sommerlige tomatpasta er spækket med bid af sprød pancetta.

Galleri

Opskrift Resumé test

Hver kok har brug for en fantastisk pastasauce i baglommen, og denne cherrytomatversion er æren værdig. Du starter saucen med at lave tern af salt pancetta, så fedtet trækker hver bid af saucen. Til dette tilføjer du tynde skiver hvidløg og cherrytomater, som brister og syder i gryden. At mose nogle få af disse er det, der gør, at saucen kan hænge sammen, mens du holder nogle tomater til saftige eksplosioner, mens du spiser. Linguine er et godt valg for sin tykkere bredde end spaghetti, og en generøs bruser af parmesan og basilikum tilføjer øjeblikkelig dybde af smag. Resultatet? En pastamiddag, der kun er på otte ingredienser og stadig smager utroligt.

ingredienser

• 1 pund linguine
• 4 ounce pancetta i tern
• 2 spsk olivenolie
• 3 fed hvidløg, skåret i tynde skiver
• 2 pints flerfarvede cherrytomater
• 1 tsk kosher salt, plus mere til vand
• ¼ kop revet parmesanost plus mere til servering
• 1 kop løst pakket basilikumblade plus mere til servering (fra 1 bundt)

Vejbeskrivelse

• Trin 1

  Bring en stor gryde med rigeligt saltet vand i kog. Kog pastaen i henhold til pakkens anvisninger, og behold ½ kop pastavand. Dræn pastaen og kom den tilbage i gryden.

• Trin 2

  Varm en stor stegepande op over medium. Tilføj pancetta; kog under omrøring af og til, indtil fedtet er smeltet og pancettaen er sprød, 8 til 9 minutter.

• Trin 3

  Tilsæt olie og hvidløg til stegepanden; kog over medium under omrøring lejlighedsvis, indtil de er blødgjort let og duftende, ca. 1 minut. Tilsæt tomater og salt; Øg varmen til middelhøj og kog under jævnlig omrøring, indtil nogle tomater er sprængt og tomatskind er bløde, cirka 4 minutter. Reducer varmen til lav. Brug en træske til at knække og mos omkring en tredjedel af tomaterne let for at frigive deres saft yderligere.

• Trin 4

  Tilsæt tomatblanding, ost og ¼ kop reserveret pastavand til gryden med pasta. Kog over medium-lav under konstant omrøring, indtil saucen klæber til nudler, 1 til 2 minutter, tilsæt mere pastavand, hvis det er nødvendigt. Fjern fra varmen. Tilsæt basilikum og rør for at kombinere. Server med mere basilikum og ost.

Næringsfakta