• Vær den første til at bedømme og anmelde!

Der er altid plads til et frisk bud på pestopasta.

hvor mange penge har jeg på min bankkonto

Galleri

Opskrift Resumé test

En god pestosauce gør et par ting godt. For det første pakker den en generøs mængde urter (her giver mynte og persille et nyt twist på den klassiske basilikum). Dernæst matches krydderurterne af salt ost, i dette tilfælde nøddeagtig pecorino Romano, som ligner parmesan, men saltere og lidt skarpere. Endelig skulle der være noget nøddeagtigt - pinjekerner er standard - og hvidløg nok til at give et velkomstpunch. Men denne opskrift byder på et helt nyt twist: let søde ærter, der forvandler saucen til en silkeblød, afbalanceret åbenbaring. Du vil røre det sammen med fusilli, hvis proptrækrøller fanger rigelig sauce, for at lave en dejlig, publikumsvenlig ret.

ingredienser

• 12 ounce fusilli eller anden kort pasta
• ½ kop pakket friske fladbladede persilleblade
• ¼ kop pakkede friske mynteblade
• 2 ounce pecorino Romano ost, revet (ca. 1/2 kop), plus mere til servering
• 2 fed hvidløg
• 2 kopper frosne ærter (fra en 10-oz. pakke), optøet, delt
• ½ kop ristede pinjekerner, delt
• ¼ kop olivenolie
• ½ tsk kosher salt, plus mere til vand
• ½ tsk friskkværnet sort peber

Vejbeskrivelse

• Trin 1

  Kog pastaen i en stor gryde med rigeligt saltet vand efter pakkens anvisninger for al dente. Reserver 1 kop kogevand. Dræn pasta; kom den tilbage i gryden.

• Trin 2

  Læg i mellemtiden persille, mynte, ost, hvidløg, 1½ dl ærter og ¼ kop pinjekerner i en foodprocessor. Puls indtil fint hakket. Med processoren kørende, dryp olie i; proces indtil pesto er glat, ca. 1 minut.

• Trin 3

  Tilsæt pesto, salt, peber, ½ kop reserveret kogevand og resterende ½ kop ærter til pasta i gryden. Kog over medium under konstant omrøring, indtil pastaen er helt belagt og gennemvarmet, cirka 2 minutter. Tilsæt mere reserveret kogevand, 1 spsk ad gangen, for at løsne saucen til den ønskede konsistens. Server toppet med resterende ¼ kop pinjekerner og ost.

Næringsfakta