• Vær den første til at bedømme og anmelde!

Disse osteagtige puffs bliver næsten garanteret festens hit.

Galleri

Opskrift Resumé test

En subtil røgethed og den helt rigtige mængde peber gør disse møre-på-inde-, sprøde-på-yder-napper fuldstændig uimodståelige. Gougères, et fransk wienerbrød lavet af en simpel dej kaldet kål , er nemme at lave og endnu nemmere at tilføre smag. De serveres normalt som en forret eller snack, og selvom de er dekadent varme, er de stadig guddommelige ved stuetemperatur. Nøglen til perfektion, når du laver gougères, er at putte noget albuefedt i, når du rører blandingen i gryden. Dette gør det muligt at samle sig til en glat, ensartet dej. En stor fordel: de osteagtige puffs fryser pragtfuldt - afkøl dem helt og fryser fladt i en pose med lynlås.

ingredienser

• 1 ½ kop universalmel
• 1 tsk friskkværnet sort peber, plus mere til pynt
• ¾ kop (1½ stænger) saltet smør, skåret i stykker
• ½ tsk kosher salt
• 4 ounces røget Gouda ost, revet (ca. 1 kop pakket)
• 5 store æg
• flagende havsalt, til pynt

Vejbeskrivelse

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 400°F med stativer i øvre og nedre tredjedele. Beklæd 2 bageplader med pergamentpapir . Pisk mel og peber i en mellemstor skål.

• Trin 2

  Kombiner 1½ kopper vand, smør og kosher salt i en stor gryde; kog over medium-høj under omrøring lejlighedsvis, indtil blandingen lige kommer i kog.

• Trin 3

  Tilsæt melblandingen i gryden på én gang. Rør hurtigt med en træske, indtil der dannes en glat dej, og dejen trækker sig væk fra siderne af gryden, 2 til 3 minutter. Fjern fra varmen. Tilsæt ost og rør, indtil det meste er smeltet og glat, cirka 1 minut. Tilsæt æg 1 ad gangen under kraftig omrøring efter hver tilsætning, indtil det er glat. (Dejen vil virke klumpet efter hvert æg, men glattes ud, mens du rører.)

• Trin 4

  Overfør dejen til en stor pose med lynlås med en ½-tommer spids af 1 hjørne afskåret (eller en wienerbrødspose udstyret med en ½-tommer rund spids). Rør 1 ½-tommer høje med en afstand på mindst 1 tomme fra hinanden på forberedte bageplader (ca. 24 pr. bageplade). Flad eventuelle spidse spidser ud med fingerspidsen. Top med flager havsalt og mere peber. Overfør eventuelt resterende dej i posen til køleskabet.

• Trin 5

  Bages, indtil de er hævede og gyldne, 30 til 35 minutter. Lad afkøle i 5 minutter. Gentag med eventuel resterende dej, genbrug bagepapir på let afkølet bageplade. Hold varm i en 200°F ovn. Ostepuster kan laves op til 3 timer før; Genopvarm i en 225°F ovn på en bageplade beklædt med bagepapir, indtil den er varm, cirka 15 minutter.