Opskrifter på lækre frikadeller af høj kvalitet varierer mellem kulturer, mellem nabobyer i enkelte lande og mellem næsten alle kokke. Der er mange veje til velsmagende frikadeller. De fleste mennesker holder sig til én fælles vej eller én frikadellestil, der ofte arbejder gennem de veløvede bevægelser af en værdsat opskrift.

RELATEREDE : Sådan tilbereder du pasta perfekt hver gang

Din frikadelle kan blive bedre, selvom den allerede er meget god. Og hvis du er bange for at rode med en god ting, skal du vide, at der er måder at opgradere frikadeller på uden at ændre din opskrift. På den anden side kræver andre opgraderinger sandsynligvis en ændring. Disse pointer falder ind under begge grupper, alle veje til en bedre frikadelle. For inspiration til frikadelleopskrifter, find vores samling af lækre ideer her.

Relaterede varer

Start med kød af højere kvalitet.

Den vigtigste genvej til at lave gode frikadeller er at opgradere dit kød. Faktisk er gode frikadeller sandsynligvis ikke opnåelige uden at tage udgangspunkt i kvalitetskød. Ingen mængde køkkentrolddom kan erstatte, hvad en friskere, bedre pakke chuckbeef kan bringe. Hvis du kan, så brug kød friskmalet af en lokal slagter.

Overvej at blande dit kød.

Som du ved, har kød fra forskellige dyr forskellige kvaliteter. Svinekød bringer dimensioner, der ikke er helt ens dem for oksekød. Lam bærer en rig mineralsk tang. Prøv at blande to eller tre slags hakket kød, når du laver frikadeller. Jeg synes, at en svine-og-okse-blanding er bedre end oksekød alene, og at lidt lam kan skabe en hel masse dybde.

Brug hjemmelavet brødkrummer.

Hvis du laver frikadeller med rasp, så brug nogle du selv har lavet (sådan gør du). Købmandskrummerne har stået på hylden et stykke tid. De mangler vitaliteten fra hjemmelavede brødkrummer, som er nemme at lave.

Krydr aggressivt.

Selvom de mange kulturer i verden, der laver frikadeller, betragter dem fra forskellige vinkler, handler mange frikadeller om intensitet og dristige smag. For at skrue op for disse smage, tilsæt rigeligt krydderier. Bruse i osten. Vær gavmild med salt og krydderurter. Mest af alt, omfavn hvidløgets godhed. Har du nogensinde fået en frikadelle, der var for hvidløgsagtig? Sikkert ikke.

Bliv kreativ med mix-ins.

Du kan holde dig tæt til en hævdvunden familiefrikadelleopskrift. Det er fantastisk. Men hvis du vil blande tingene sammen, giver frikadellen plads til en række smagsvarianter. I stedet for blot parmesan, overvej at tilføje lagret gouda eller pecorino. Hvis du har grønne løg eller ramper fra landmændenes marked, så tilføj dem. Prøv at tilføje citronskal eller sumac, mynte eller pinjekerner, endda rosiner.

Steg på panden til Maillard brunhed.

Når du har formet dine rå frikadeller, vil du måske tage en to-trins tilgang til madlavning (i stedet for blot at stege dem). Ved at åbne med en hurtig bruning i varm olie, cirka to minutter på hver side, kan du bygge en mørk skorpe, der risler af smag. Sådan bruger du maillard-reaktionen for at få de bedste resultater.

Afslut kogningen i en sauce, hvis du laver en.

Efter bruningen kræver mange opskrifter en efterbehandling i ovnen. Men når man nærmer sig frikadeller på denne måde, går man glip af en sidste chance for at give dem al den smag, man kan. Hvis du laver frikadeller i italiensk stil og simrer en tomatsauce, så øs dine frikadeller i for langsomt at blive færdig med tilberedningen (efter sviten). Nedsænket og støt nærmer sig færdighed i en simrende gryde, kan frikadeller udvikle ømhed og absorbere, fra saucen, endnu mere trøstende godhed.