At have Memorial Day bag os betyder én ting: grillsæson. Og bare fordi vi ikke skal være vært for de enorme baggårdsgrill, som vi har tidligere, betyder det ikke, at vi ikke kan gå i byen og perfektionere vores grillfærdigheder denne sommer. Faktisk, med restauranter lukkede, er det sandsynligt, at du er ved at brænde flere bøffer, burgere og kyllingebryst derhjemme end nogensinde før. I ånden af ​​at fejre kickoff af grillsæsonen, fik vi kontakt til tre superstjerne-kendiske kokke for deres bedste grilltips. Når du har nået din teknik, så tjek vores bedste grilltilbehør og guide til at grille grøntsager for at afrunde dit måltid.

RELATEREDE : Hvilken type grill passer til dig? Her er hvad du bør vide, før du griller

Relaterede varer

Wolfgang Puck, Spago på Bellagio Hotel & Casino

Temperér altid det, du laver . Medbring alt det kød (eller grøntsager, frugt og andre geniale grillmadsidéer, du finder her), som du vil grille til stuetemperatur først, så de tilberedes jævnt.

Husk at hvile dit kød . Lad dit grillede kød hvile i otte til 10 minutter, før det skæres, så saften når at fordele sig. 'Det er sådan, at når du skærer kødet, løber saften ikke ud,' forklarer Puck.

Brug træ og trækul . 'Vi bruger mesquite-kul til høj varme, og vi bruger hvid eg til smag,' siger Puck. Prøv forskellige træsorter for at finde den smag, du bedst kan lide, som æbletræ, kirsebærtræ eller sukkerahorn.

bedste ansigtsrens og fugtighedscreme til følsom hud

Tom Colicchio, Heritage Steak på The Mirage; Craftsteak på MGM Grand

Sørg for at koge over indirekte varme . Hvis du bruger trækul eller træflis, skal du skubbe de fleste af dem til siden, når du har varmet dem op for at skabe en indirekte varmezone. 'Det kan tage lidt længere tid at lave mad, men du får den gode BBQ-smag,' siger Colicchio. Denne teknik vil også forhindre opblussen.

Skynd dig ikke med at grille . Du kan godt lide at tilberede nogle hotdogs og hamburgere hurtigt, men hvis du har et mindre bål, som du kan holde i flere timer, kan du grille noget lækkert svinekød eller -bryst. Lavt og langsomt er vejen at gå!

RELATEREDE : Disse overkommelige, alternative udskæringer af kød er gode til grillning (og bredt tilgængelige)

Charlie Palmer, Aureole ved Mandalay Bay

Gør din udendørsgrill, uanset om det er kul eller gas, til en midlertidig ryger. 'For at gøre det skal du suspendere grilloverfladen over den eksisterende overflade. Nogle griller har vedhæftede filer, men du kan også sætte klodser på hver side (4 tommer høj), og derefter sætte enhver form for ovngrill eller stativ oven på dem. Du kan tilføje vinstiklinger, træflis eller grene fra et egetræ, sætte dem i blød, derefter vende din grill eller bygge din ild og placere dem på grillens grilloverflade. De vil efterfølgende ryge og brænde. Uanset hvilket protein du tilbereder (bøf, svinekoteletter eller en laksefilet), skal du være 4 tommer over den midlertidige grilloverflade,' forklarer Palmer. Denne proces tilføjer mere smag og aromater, og den langsommere tilberedningsproces gør dit kød mere mørt.

saltlage alt . Uanset om det er kyllingebryst, kotelet/rygg eller alternative udskæringer af oksekød (flankebøf eller fladjernsbøf), vil saltlage tilføje smagen, mørne dit kød og bevare dets saftighed.

RELATEREDE : Fungerer din Instant Pot også som ryger? Vi testede det, og der skete underlige ting

• 12 veganske fødevarer du kan købe hos Trader Joe's for at gøre kødfri mandage endnu nemmere
• Sådan vælger du modne appelsiner og opbevarer dem korrekt, ifølge eksperter
• Yuzu er klar til at blive en af ​​2022's mest trendy fødevarer - her er hvordan man laver mad med det
• 12 Trader Joe's indkøbsfejl, du bør undgå for enhver pris