Vi har alle været der: Du har lige brugt den sidste time på at grille, vende perfekte bøffer og brændende saftige bøffer . Når du endelig kan grave ind, vander din mund og din mave knurrer. Men inden du tager den første bid, skal du lægge det sidste strejf: et smør af tomatketchup. Derefter sker en af ​​tre ting: du glemmer at ryste flasken, og vandig goo drypper ned på din burger. Eller du ryster ketchupen så kraftigt, at halvdelen af ​​flasken sprøjter på din sandwich. Uanset hvad er du tilbage i en pickle (som vi håber også er på den burger).

Heldigvis tog dr. Anthony Strickland, lektor ved University of Melbourne i Australien, det frustrerende fænomen i egne hænder - og ind i videnskabslaboratoriet. Strickland, hvis forskning primært fokuserer på strømning og deformation af partikelsuspensioner, fastslog, at ketchup (og andre koncentrerede suspensioner, såsom mayonnaise og smeltet chokolade) ikke overholder Sir Isaac Newtons lov om viskositet. Loven siger, at en væske strømmer med en hastighed, der er proportional med den kraft, den påføres. Men i tilfælde af ketchup falder viskositeten (som kan betragtes som tykkelsen på ketchup) jo hurtigere den flyder.

Suspensionsreologi forklarer alle fænomener, der ses i flasker med tomatsauce og giver svarene på det flerårige sauce-spørgsmål, som kan tackles i tre hovedtrin, sagde Dr. Strickland i en erklæring .

Det første skridt? Ryste! Ryst kraftigt nok med låget, så de faste partikler, der muligvis har bundfældet i bunden af ​​krukken, genindarbejdes i resten af ​​saucen. Drej derefter flasken på hovedet med låget skruet fast, og tryk det nedad ved høje hastigheder. Dette skal hjælpe med at flytte ketchupen ind i flaskens hals, hvilket er især vigtigt, hvis din flaske næsten er tom. Til sidst skal du dreje flasken lodret og fjerne låget. Det er tid til at hælde.

Du er nødt til at finde den 'søde plet' af kraft, der er nødvendig for at flytte den mod din burger, sagde Strickland. Start med at pege den åbne ende af flasken mod din mad i en vinkel på omkring 45 grader med den ene hånd rundt om flaskehalsen, og den anden leverer blide, men faste tap på bunden af ​​flasken. Forøg vandhanernes kraft, indtil du afbalancerer kraften, der påføres med den mekaniske styrke af saucen, for at få den til at flyde.

Hvis du har banket 57 på Heinz-flasken, er du ikke nødvendigvis forkert - faktisk er det hvad Heinz foreslår på deres hjemmeside . Men Stricklands tre trin vil sandsynligvis sikre mere pålidelige resultater. Åh, og i andre ketchup-nyheder, vi har afgjort debatten om, hvorvidt du har brug for at nedkøle krydderiet .