Typisk brugt i asiatisk madlavning til pilene og krydderi , sort hvidløg er et smagsstof, der leverer en blød, delikat smag, der adskiller sig fra sin oprindelige tilstand. Voksende i popularitet i de senere år har mange vendt sig til at skabe denne bløde og meget smagfulde ingrediens til et hjemme-DIY-projekt, der er overraskende let at lave. Det eneste, der kræves, er lidt videnskab og en sund betjening af tålmodighed. Stol på os, det vil alt sammen være det værd i sidste ende!

RELATEREDE : 5 Trader Joe's saucer, der vil forvandle selv de mest basale retter - og madrester

Hvad er sort hvidløg?

Sort hvidløg er et almindeligt hvidløgshoved, der er blevet ældet. Traditionelt er det blevet opbevaret i et konstant varmt og fugtigt miljø over lang tid. Dette resulterer i mørke, rige fedter, der er let geléagtige i konsistens, og som er i stand til at tilføje et seriøst slag umami til enhver skål. Undergår Maillard-reaktion —En kemisk reaktion mellem madens aminosyrer og sukkerarter, der resulterer i bruning af den mad — sort hvidløg forvandles fra en skarp, krydret allium til en mild, sød og smagfuld ingrediens svarende til smagen af ​​balsamico eddike eller tamarind.

Hvordan man laver sort hvidløg

For at fremstille sort hvidløg skal de friske løg opbevares i et fugtighedsreguleret miljø i temperaturer fra 140 til 190 grader Fahrenheit i løbet af flere uger til måneder. For at opnå disse forhold derhjemme behøver du heldigvis ikke noget fancy udstyr - som en gæringskasse - alt hvad du behøver er en riskomfur eller langsom komfur med varme omgivelser.

RELATEREDE : De 5 bedste gærede fødevarer til en sundere tarm

Rens først fire til fem hvidløgshoveder eller så mange som ønsket, der komfortabelt kan passe i din langsomt komfur uden at røre ved. Brug en tør svamp til at skrubbe overflødigt snavs af uden at tilsætte vand eller sæbe. Det er vigtigt, at hvidløg er tørt og hovedet intakt, da dette giver bedre resultater. Anbring hvidløg i komfuret, tænd for den varme indstilling og dæk. Pærerne skal sidde under disse forhold, uberørt, i cirka tre uger * cue tålmodigheden * eller indtil nelliker er blevet bløde og sorte. Det kan være en god idé at placere komfuret i et godt ventileret område, da dit hus kan lugte lidt som hvidløg i hele processen.

Fordele ved sort hvidløg og bedste anvendelser

Ikke kun er sort hvidløg vildt lækker, den er fyldt med antioxidanter og er vist at have anti-cancer og anti-inflammatoriske egenskaber, også. Blødere og sødere end rå hvidløg, sort hvidløg kan tilsættes til alle mulige retter som aromatiserede dips, sammensat smør til bøf, blandet i hakket oksekød til burgere eller bolognese, brugt som topping til pizza eller simpelthen spredt over et ristet brød af brød. Disse lækre, aldrede fedter vil tilføje en burst af rig smag for at hæve næsten enhver skål.