Lad os få dette af vejen: Enkelt sagt er gæring processen med at omdanne mad af bakterier, gær eller andre mikroorganismer. Vente! Før du lukker din computer med afsky, er der et par ting, du bør vide om gæringsprocessen og de utrolige sundhedsmæssige fordele, den kan tilbyde.

Gæring bruges til at producere nogle af vores mest elskede og almindelige fødevarer, herunder alkohol, yoghurt og surdejbrød. Ikke så skræmmende, ikke? Fermentering er et naturligt fænomen, som mennesker har brugt til kulinariske fordele i århundreder. Overalt i verden spiller gærede fødevarer nøgleroller i kostvaner. Uanset om det er kimchi i Korea, Kefir i Mellemøsten eller surkål i Tyskland, har mennesker over hele kloden længe anerkendt både lækkerheden og de potente ernæringsmæssige fordele. I de sidste 15 år er gærede fødevarer af alle typer begyndt at vinde popularitet i USA af de samme grunde. Hvis du ikke har gjort det endnu, er det tid til at udnytte den gamle gærdomsvisdom.

Fordele ved gærede fødevarer

Fermentering forekommer naturligt, når bakterier får chancen for at omdanne kulhydrater i mad til mere elementære former, såsom alkohol eller syre. I tilfælde af fermenterede fødevarer fordøjer de levende, mælkesyreproducerende bakterier fødevaren, hvilket gør ernæringselementerne lettere tilgængelige for kroppen og producerer probiotika. Probiotika har vist sig at understøtte et sundt tarmmikrobiom, hvilket gør gærede fødevarer til en af ​​de mest kraftfulde måder at understøtte din fordøjelseshygiejne . Og da tarmesundhed ofte er bundet til at forbedre sundhedsforholdene fra hjertesygdomme til gigt Brug af gærede fødevarer regelmæssigt kan være et stort løft for dit generelle velbefindende.

En vigtig skelnen er, at disse påståede sundhedsmæssige fordele er bundet til naturligt gærede fødevarer i modsætning til syltning med eddike. Mens begge metoder er ældgamle konserveringsmetoder, er det kun gæring med levende organismer, der giver dig et boost af probiotika, du søger for fordøjelseshygiejne. Du finder altid gærede produkter i den nedkølede del af dit marked, og de skal have en etiket, der siger, at de blev gærede naturligt.

RELATEREDE: Er pickles gode for dig? En registreret diætist fortæller alt

Bedste gærede fødevarer til en sundere tarm

Der er mange gærede fødevarer derude, så hvordan ved man, hvor man skal starte? Nedenfor er en liste over de fem gærede fødevarer, der ofte findes i dagligvarebutikker eller helsekostbutikker, der understøtter et sundt fordøjelsessystem. Det er vigtigt at huske, at mere ikke altid er bedre, når det kommer til indtagelse af gærede fødevarer. I New York Times bedst sælgende Fermenteringskunsten , Siger Sandor Katz: Nyd gærede fødevarer og drikkevarer i moderation. De har kraftige effekter og stærke smag og skal respekteres. Spis dem ofte snarere end i store mængder.

Kefir

Kefir er en kultiveret, gæret drik, der smager som en ekstra sur yoghurt. Det har mere probiotika og protein end typisk yoghurt og kan fremstilles med mælkemælk eller alternativer som mandel eller kokosmælk.

surkål

De fleste mennesker introduceres til denne tyske superfood ved en sommergrill som en hotdogs-topping. Hvad du måske ikke er klar over, er at naturligt gæret kraut, som i det væsentlige kun er kål i en saltvandssalt, er fyldt med tarmvenlige probiotika, fibre og vitaminer.

Kimchi

Det her Koreansk superfood er surkåls fjerne slægtning. Med mange af de samme sundhedsmæssige fordele plus et brændende spark fra den traditionelle blanding af ingefær, hvidløg og gochujang (koreansk chili pasta), kimchi giver en smagfuld tilføjelse til ethvert måltid.

Tempeh

De fleste mennesker er fortrolige med tofu, den milde smagsform af blød sojabønne. Tempeh, den gærede version, er en helt anden oplevelse. Sojabønnerne gæres og formes derefter til en tæt kage, der kan marineres, bages, grilles eller omrøres. Fermenteringsprocessen nedbryder bønnens proteiner i aminosyrer, som vores kroppe lettere kan bruge, hvilket gør tempeh til et ernæringsmæssigt kraftværk.

Kombucha

Dette er mange menneskers foretrukne måde at forbruge gærede fødevarer på og med god grund! Kombucha, i det væsentlige sukker og te, der er delvis gæret, er lækker, let at finde i de fleste butikker og kommer i en række sjove smag. Det kan endda bruges som en cocktail mixer! Ud over probiotika har kombucha yderligere sundhedsmæssige fordele på grund af de polyfenoler, der findes i den grønne eller sorte te, den er fremstillet af. Polyfenoler er til stede i al te, men gæringsprocessen øger deres styrke, hvilket gør kombucha til den bedste kilde til disse kraftige antioxidanter.

RELATEREDE : Kombucha er Curveball Cocktail Mixer, som vi aldrig vidste, at vi havde brug for