• Plast vs. træ er et personligt valg baseret på æstetik og vedligeholdelse. Du kan smide et plastbræt i opvaskemaskinen, men du bliver nødt til at tage lidt ekstra tid med træ, hvilket kræver håndvask og lejlighedsvis oliering for at forhindre, at det krummer eller revner (brug mineral, ikke vegetabilsk olie). På trods af den almindelige tro på, at plast er sikrere end træ, viser nylige undersøgelser, at ingen af ​​dem har en fordel i at holde bakterier i skak. Bare sørg for at vaske med varmt sæbevand efter hver brug.
  
  
• Skærebrætter findes i alle størrelser, former og farver. Overvej hvordan din passer ind i dit køkken, din rutine og din indretning. Hvis du har masser af plads, vil du måske have en kæmpe træslagterblok, der kan forblive på disken. Hvis du mangler plads, kan du prøve et bøjeligt plastark, der stammer næsten hvor som helst. Eller vælg en pladsbesparende model over vasken eller en attraktiv bambusversion, der også fungerer som et ostebræt.
  
  
• US Department of Agriculture anbefaler at bruge et bord til grøntsager og et separat til kød og fisk, hvis det er muligt, og altid vaske brædderne mellem anvendelser. Uanset om det er træ eller plast, skal et bord udskiftes, når det udvikler dybe, svære at rengøre riller.