• Vær den første til at bedømme og anmelde!

Denne lækre thai-inspirerede nudelret samles på kun en halv time.

Galleri

Opskrift Resumé test

Risnudler, møre tofu-terninger og ristede majskerner putter sig sammen i en rig, thai-inspireret kokosnøddekarrysauce. Almindeligt tilgængelig grøn karrypasta - en blanding af grøn chili, urter, hvidløg, ingefær og mere - danner bunden af ​​bouillonen, som du derefter tilsætter med sojasovs, brun farin og limesaft for at afrunde smagen. Hvis du har lidt ekstra tid, så sprød tofu-terningerne i en nonstick-gryde med olie, før du rører i bouillonen. P.S. Bliv ikke bekymret, hvis kokosblandingen deler sig. Det burde komme sammen igen, når du tilføjer tofuen.

ingredienser

• 1 14-oz. pkg. ekstra fast tofu, drænet og skåret i 1-in. stykker
• 2 spsk rapsolie
• 2 kopper friske majskerner (fra 3 ører) eller uoptøede frosne majs (fra en 14,4-oz. pk.)
• 2 spsk grøn karrypasta
• 1 13,5 oz. dåse kokosmælk, godt rystet og rørt
• 1 ½ spsk sojasovs eller tamari
• 1 spsk lys brun farin
• 1 ½ tsk frisk limesaft (fra 1 lime), plus skiver til servering
• ¼ tsk kosher salt
• ½ kop hakkede friske korianderblade plus mere til servering
• 18-oz. pkg. risnudler, kogte

Vejbeskrivelse

• Trin 1

  Tryk tofu-terninger fast mellem køkkenrulle eller et rent viskestykke for at absorbere væske.

• Trin 2

  Varm olie op i en stor gryde over medium-høj. Tilsæt majs og kog, omrør ofte, indtil det er blødt, cirka 5 minutter. Tilsæt karrypasta og kog under konstant omrøring i 1 minut. Rør i kokosmælk og 1 kop vand; bring lige i kog over medium-høj. Reducer straks varmen til medium-lav og lad det simre under omrøring af og til i 5 minutter.

• Trin 3

  Tilsæt sojasovs, sukker, limesaft og salt under omrøring. Tilsæt tofu og kog under forsigtigt omrøring af og til, indtil det er opvarmet, 2 til 3 minutter. Fjern fra varmen og rør koriander i.

• Trin 4

  Fordel karryblanding og nudler mellem skåle. Top med mere koriander og server med limebåde.

Næringsfakta