Ugly Delicious er tilbage på Netflix for sin anden sæson, efter hvad der føles som sit livs venten.

Serien om madlavning og rejse ser David Chang vende tilbage til flere eventyr rundt om i verden med berømthedsvenner og stjernekokke, der slutter sig til ham på turen. Fra karryretter (eller 'ikke karryretter', som vi nu skal kalde dem) til kebab, tager anden sæson David og venner til nogle af de bedste spisesteder rundt om i verden, fra Michelin-restauranter til lokale hotspots.

Afsnittet, der virkelig har fået seerne i tale, er afsnit 3: steak-afsnittet. Her er fem ting, vi lærte fra bøfafsnittet af Ugly Delicious.

Skærmbillede: Ugly Delicious S2 E3 – Netflix

Ugly Delicious på bøf

At tage en bestemt madvare og dissekere den er, hvad Ugly Delicious-teamet gør bedst. Vi så dem gøre dette glimrende i sæson 1 med taco og BBQ; denne gang var bøf det eneste fokus på serien, mens de andre afsnit udforskede større emner og madområder.

Med David på denne bøfrejse er tre kernespillere: madskribenterne Lolis Elie og Helen Rosner og The Beatrice Inn-ejeren Angie Mar.

Lolis Elie er en 53-årig forfatter, filmskaber og madhistoriker, der har arbejdet på HBO's Treme. Helen Rosner er oprindeligt fra Chicago og arbejder som The New Yorkers madkorrespondent. Hun arbejdede også som redaktør for Eater. Og hvem andre end Angie kunne slutte sig til dem? Angie er ejer og køkkenchef på The Beatrice Inn, et eksklusivt chophouse i New York.

hvordan man laver en ordentlig planke

• SE OGSÅ: Hvem er Grace Seo Chang? Mød David Changs kone og baby Hugo!

Sjælden, medium, gennemstegt: bøffens snobberi

Du kan fortælle meget om en person ud fra den måde de opfører sig på, hvad de har på, hvordan de præsenterer sig selv for verden. Med mad er det ikke anderledes. Det er her deres rejse ind i bøf begynder.

David var den første til at bringe dette punkt frem. Han sagde: Som kok, når nogen afgiver en ordre, fortæller det dig så meget om en person. Med bøfbestillinger argumenterede de alle for, at disse valg er så meget mere afslørende.

Uanset om du vælger at gå med kokkens valg, en medium-rare bøf eller holde dig til en mere konservativ well-done, kæmper mange med politikken i deres bøfvalg. Nogle restauranter serverer dig ikke engang en gennemstegt bøf, som kokkene afslører i episoden!

Lolis Elie opdraget Helen Rosners Eater-artikel at folk, der spiste gennemstegt bøf, er mere risikovillige. Helen forklarer, at hun ikke kun dømmer folk efter hvordan de bestiller deres bøf men ved hvilken bøf de bestiller.

Finder du den bedste bøf – fastfood eller fine dining?

Spørgsmål omkring denne følelse af klasse og 'hvad der er rigtigt', når du bestiller bøf, udforskes derefter yderligere hvor folk bestiller deres bøffer.

Skuespiller Danny McBride fortalte David Chang, at hans yndlingssted at spise bøf - på trods af at det er sandsynligt, at skuespilleren kan komme ind på toprestauranter - er i Macelleria i Sydney, Australien. Som det er tilfældet med Ugly Delicious, dukker holdet derefter op på lokationen inden for et splitsekund og globetrotter som det er ingens sag.

Til ingen overraskelse nød David og to af kokkene fra Momofuku (hans restaurant) deres tur til Macelleria. Faktisk var alle ture til steakhouses i episoden en stor succes, hvilket beviser, at god bøf ikke behøver at komme fra de bedste leverandører eller være den smarteste wagyu, du kan finde.

• TILBEREDNING AF NETFLIX: The Chef Show sæson 3 gæster, restauranter og udvalgte kokke!

Bøf og køn

Klassediskussioner fører videre til diskussioner om køn og hvordan kvindehad og maskulinitet udspiller sig gennem det, vi spiser.

David gik for at tale med Emily Contois, som er assisterende professor i medievidenskab ved University of Tulsa. Emily sagde:

hvor ofte skal du vaske bh'er

Det er klart, at bøf i sig selv ikke er en kønsbestemt ting, det er en mad. Men i kulturen kommer det til at blive forstået som maskulint, og at det at spise kød er, hvordan du beviser din mandighed. Det er sådan en stærk betegnelse.

Emily forklarer, at det er almindeligt anerkendt, at bøf er maskulint, salat er feminint.

Fra de restauranter, vi spiser på, de reklamer, vi ser på tv, til den måde, det udspilles over bordpolitik, plejer dette at være den givne holdning og antagelse.

. @davidchang at bruge Steak som en måde at tale om feminisme på i medierne er nok grund alene til at skyde det hele #UglyDelicious S2 på en nat.

— Scary Belafonte (@TheQuail4) 7. marts 2020

Gør som spanierne

Der er ingen vej at de kunne have lavet denne episode uden at bringe miljøbekymringer ind i forbindelse med oksekødsproduktion og -produktion.

Lolis Elie tog til León i Spanien, hvor han besøgte José Gordon, som opdrætter alle sine tyre i årevis, før de bliver slagtet og indtaget på hans restaurant, Bodega El Capricho.

Josés forhold til dyrene tilbyder et alternativ til den måde, oksekødsbrug håndteres på i lande som USA. I stedet for at slagte køer og tyre unge – i håb om, at det gør deres kød mere mørt – opdrager de dem til en ældre alder og behandler dem med respekt.

Da Lolis til sidst prøvede kødet på Bodega El Capricho, blev han tydeligt blæst omkuld af kødets mørhed, tyrens alder taget i betragtning. José afslørede, at det ikke er tyrens alder, men lagringen og tørringsprocessen for kødet, der opnår denne mørhed.

SE UGLY DELICIOUS SÆSON 2 PÅ NETFLIX NU

OG BLIV FREAKY MED OS PÅ INSTAGRAM OG FACEBOOK