Jeg er ikke så stor med madlavning af gadgets. Faktisk er jeg ikke stor på køkkenapparater generelt. Ja, jeg tror på en blender og en fødevareprocessor og en brødrister selvfølgelig, men det handler om det. Ved slutningen af ​​dage - pest, zombie-apokalypse, kæmpe asteroide-tilgang eller hvad har du - alt sammen dig virkelig behøver at vide, hvordan man tænder ild og laver mad i en støbejernspande (og bygger husly og finder vand, men det er en anden historie). I mellemtiden er det sjovt at lege med de nye maskiner på markedet. Jeg blev for nylig sendt en Joule , en af ​​en ny race af hjemmelavede sous vide-maskiner.

Sagsøge hvem? Sous vide (sig: soo-veed). Bogstaveligt oversat betyder det under vakuum og refererer til en metode til madlavning, hvor ingredienser placeres i en varmesikker pose, vakuumforsegles og nedsænkes i en gryde med kogende vand indstillet til en præcis temperatur. Maskinen holder vandet i gryden ved en nøjagtig temperatur over en lang periode over tid, siger 129 ° F for en perfekt kogt medium bøf. Ingredienser placeres i en plastikpose (vi kan godt lide Disse ), krydret og forseglet. Sækkene sænkes ned i vandet og hænger derude i en bestemt tid (en time, giver eller tager), hvor de når - og vigtigere, Bliv ved —En ønsket temperatur. Det betyder en perfekt øm, saftig bøf, kogt nøjagtigt efter din smag hver gang, og du behøvede ikke at passe børnene eller grave det øjeblikkeligt læste termometer ud.

Afslut din bøf (men metoden fungerer også for kylling og æg og grøntsager!) i en varm støbejern stegepande til en sprød gylden ydre. Når du skærer i oksekødet, finder du en perfekt medium doneness hele vejen fra kant til kant, ikke bare løber ned ad en tynd strimmel i midten.

RELATERET: En strålende ny teknik til madlavning af bøf

Sous vide-madlavning køber dig inaktiv tid. Din bøf holder på et perfekt medium eller medium-sjældent, indtil du er klar til at sire og servere den. I nedetiden kan du stå rundt 2-timers polenta , slappe af med et glas vin, eller nyd ostefadet med dine gæster. Du reducerer din fejlmargen, især vigtigt når du har investeret i en tykskåret ribeye eller porterhouse uden at ofre smag, struktur eller din dyrebare tid. Joule linker til en praktisk app, der synkroniseres med din telefon, indstiller tid og temperatur på dit kogevand og tilbyder opskriftstips og forslag: Det er indstillet og glemt det i det 21. århundrede.

Se mere om sous vide madlavning, Joule og inspiration til opskrifter KokTrin .