Shopping, huggning, madlavning, servering. Du fodrer en skare et par gange om året - men kokke og cateringfirmaer gør det næsten hver aften i ugen. Så hvem er bedre til at bede om råd om at arrangere en feriefest? Her vejer et par af vores yndlingsværter med smarte strategier for at få dig igennem Thanksgiving med minimal stress og maksimal fornøjelse.

bedste måde at sætte lys på juletræet

Renee Erickson

James Beard-nomineret kokkeejer af The Whale Wins, Boat Street Café, The Walrus and the Carpenter og Barnacle - alt sammen i Seattle, WA - og forfatter til den nye kogebog, En båd, en hval og en hvalross: menuer og historier .

Forbered: En af mine yndlingsretter er ristede rosenkål med citron og mynte - men jeg sørger altid for at koge spirerne først. Det er fordi 1) underkogte rosenkål er de værste. Og 2) når du steger dem bagefter, bliver centrene så bløde, at de er som små cremekål.

Drikkevarer: Hold dig til mousserende vin - især Vouvray fra Loire - og du kan ikke gå galt. For røde er gamay - som er den primære drue af Beaujolais - en Thanksgiving-klassiker. Jeg elsker især Morgon, som er lidt rigere end landsby - niveau Beaujolais, men stadig en stor værdi.

Aftensmad: Jeg kan godt lide majsbrødfyld. Og det fungerer især godt, når du tilføjer lidt krydret pølse - majsets struktur og sødme er sådan et godt kontrapunkt.

Dessert: Traditionelle Thanksgiving-retter er gode, fordi vi spiser dem så sjældent. Af og til er det sjovt at skifte ting lidt op. For eksempel laver jeg nogle gange en valnød-version i stedet for pecan-tærte.

Jill Donenfeld

Grundlægger af den private kokkeservice, Culinistas og forfatter af Fest som en Culinista: Friske opskrifter, fed smag og gode venner.

Forbered: Når folk spørger, hvad de kan bringe, siger jeg altid: is. Du kan aldrig få nok! Og når køleskabet er fyldt med mad, er det dejligt at have masser ved hånden til at fylde isspande.

Drikkevarer: Lav en gryde gløgg på forhånd og varm den op på komfuret lige før dine gæster begynder at ankomme. Det er let, det lugter fantastisk og imponerer aldrig.

Aftensmad: I disse dage ser hver samling ud til at omfatte nogen veganer eller glutenfri. Derfor steger jeg altid masser af ekstra grøntsager - majroe, radiser, squash, græskar, kartofler - så uanset hvad mine gæsters kostpræferencer er, vil de være i stand til at samle et solidt, farverigt måltid. Overvej også at prøve ingredienser, som du normalt serverer ristede, rå-lignende barberede rosenkål eller en frisk grøn bønnesalat med rå tranebær-vinaigrette. Eller tværtimod, prøv at lave mad, som du normalt ikke ville have - som en bagt osteplade eller grillede salatkiler.

Indretning: I stedet for traditionelle efterårsfarver kan jeg godt dække bordet i hvide - hvide blomster, hvide sengetøj, hvide plader. Det supplerer den farverige mad og føles som en forløber for det vinterunderland, der kommer.

hvordan du får din ringstørrelse

Jeremy Sewall

Kokkeejer af Boston's Island Creek Oyster Bar, Lineage og Row 34 - og forfatter til den nyligt udgivne kogebog, New England Kitchen .

Forbered: Nøglen er, at du vil nyde dagen med dine venner og familie, du skal ikke sidde fast i køkkenet. Så planlæg og få så meget gjort forude en gang som du kan. Supper og det meste af akkompagnementet - fra tranebærsauce til sovs til fyldning - kan laves foran og smager faktisk endnu bedre, når det er.

Drikkevarer: I stedet for at oprette en bar, som kan være virkelig besværlig i et hus, laver jeg en punch eller festlig cocktail, der kan gøres i batches. Jeg tager også en etiketproducent og mærker alles briller med deres navn, så det ikke bliver et gratis for alle!

Aftensmad: Foder altid børnene først, og få dem derefter foran en film, så de voksne virkelig kan nyde at sidde sammen. Dette er en fyr med tre børn, der taler.

Dessert: Hvis du ikke har det godt, skal du lave en græskar tærte fra bunden, find nogen der er Der er så mange gode ting tilgængelige på bagerier og specialmarkeder i disse dage - føl dig aldrig skyldig i at vide, hvad du ikke skal gøre selv.