I modsætning til popkultur og populær tro er irsk mad ikke alt sodavand og corned beef og kål. Der er meget mere mad til denne store grønne ø, som dets frodige græsgange og landbrugsjord antyder. En af de ældste og mest udbredte måder at spise i Irland er at simre en gryderet.

Irsk gryderet har mange versioner. Ligesom chili har opskrifter tendens til at variere fra kok til madlavning, familie til familie, sted til sted. I din typiske irske gryderet kan der være kød (ofte lam), grøntsager (normalt kartofler - overraskelse!), Hakkede urter og minimal krydring (salt og peber).

Fleksibilitet er nøglen. Du behøver ikke at bekymre dig om, at du mangler en vigtig ingrediens undtagen kød. Hvis du ikke har lam, fungerer oksekød. Hvis du har en masse gulerødder og vil hugge nogle ind, skal du prøve det.

RELATEREDE : Nej, du behøver ikke at ælte (eller bevise) irsk sodavand - her er hvad du bør vide, før du bager

Nøglen til at lave en god irsk gryderet er at forstå dens enkle natur. I sin mest basale form kaster du dine hakkede ingredienser i en gryde, dækker dem med vand, tænder varmen og venter på, at de bliver bløde. Mange opskrifter kræver ikke engang, at du skal brun kødet, før du tilsætter vand.

Kødet

Fordi en irsk gryderet er så tilgivende (og der er ingen skarpe krydderier til stærkt redigering af smag), skinner kvalitetsingredienser. Hvis du bruger lam, skal du gå græs-fodret. Dette replikerer bedre lammet, der er spist i Irland. Du kan få pakker med græsfodret lammekød, der allerede er kuberet, for ca. $ 8 pr. Pund. Lam tinger gryderet med en mere ironisk smag end oksekød, hvilket hjælper dens balance. Men i en knivspids vil oksekød gøre. Nedskæringer af begge vil møre, når de simrer.

Grøntsagerne

Brug en til to dele grøntsager til hver eneste del kød. En grundlæggende irsk gryderet behøver ikke mere end en stor billetgrøntsag som kartofler. Men du kan tilføje gulerødder, selleri, kål eller hvad du vil.

Kartoflerne kan være enhver form for kartoffel. Russets fungerer godt. Det gør også andre slags kartofler, landmænds kartofler eller hvad du dyrker i din have. Igen, fordi suppen er enkel, bruger friske ingredienser langt. Skær kartofler i mønter med en vis tykkelse, op til en halv tomme eller deromkring, på den måde er de ikke så tynde, at de bliver til mos i kogningen.

Løg hjælper med at lokke smag i balance. De giver en blød dybde, et strejf af aromatisk varme. Brug ca. en del hakket løg til hver to dele kød.

hvordan man får mit hjem til at dufte godt

RELATEREDE: Er det St. Patty eller St. Paddy? Chancerne er, du får det hele forkert

Metoden

Hvis du er på udkig efter den mest minimale metode, skal du sætte dit kubet lam, skivede kartofler, hakkede løg og en generøs håndfuld hakket persille i din gryde. Tilsæt salt og peber. Dæk dem med vand. Indstil din varme til medium eller medium-lav. Juster varmen, indtil gryden stiger til en simmer. Lad koge i en time eller to. Tilsæt mere vand, når væsken synker under de faste ingredienser. Smag og tilsæt salt og peber efter behov - det er det.

Alternativt, hvis du ønsker at bygge et nyt lag, skal du give dit kød en hurtig sear. Hvis du brune det i noget i smør, får hele gryderet mere dybde. Bemærk også, at dette gør det muligt for din gryderet at være klar hurtigere.

Irske gryderetter serveres ofte tykt. Kød og grøntsager trænger sig sammen, næsten så det, du spiser, er mindre en gryderet, mere en solid skål med lidt bouillon. Denne bouillon har kyllingesuppe vibes, den enkle, hjemlige godhed, der kan gøre supper og gryderetter store.