National Tequila Day er over os (det er onsdag!). Selvfølgelig kunne vi ikke være mere surrede over det. Og hvilken bedre madferie er der at lære en gang for alle, hvad der adskiller de forskellige tequila-stilarter? De er alle lækkert forfriskende i en sommercocktail eller alene, men hver type tequila-drink har en meget anden personlighed og smagsprofil.

For at hjælpe os med at skære igennem forvirringen tjekkede vi ind med Maurice Tebele og Martin Hoffstein, grundlæggerne af HAHA Tequila .

Til at begynde med produceres tequila af den gærede saft af de blå agaveplanter, der dyrkes i en af ​​fem mexicanske stater: Guanajuato, Jalisco, Michoacan, Mayarit og Tamaulipas. Den kommer i en række kategorier, herunder Blanco tequila, Reposado tequila og Añejo tequila.

Hvid Tequila

Blanco - som findes i sølv eller hvid - kommer lige fra karmen. Det er en ren blå agaveånd, der aftappes direkte efter destillationsprocessen, hvor enhver uklarhed fjernes og ånden gøres helt klar. Dens smag er lys, ren og græsklædt med tydelige noter af agave. Blanco fungerer utroligt godt i tequila-drinks som en Paloma-cocktail eller grundlæggende margarita ; par det med citrusfrugter, fisk, rodfrugter, endda desserter. Vær også opmærksom på: Guld eller Joven tequila er faktisk bare Blanco tequila med tilsat farve og smag.

hvor meget drikkepenge skal pizza hut levering

Reposado Tequila

Reposado er lavet, når Blanco tequila ældes alt fra to til 11 måneder på egetræsfade. Denne aldringsproces tillader ånden at blødgøre og få en dybere og mere kompleks karakter. Det har en blødere, glattere og mere aromatisk smag end Blanco og tager ofte på vanille- og / eller karamelsmag fra egens ældning. Par Reposado med kød, frugt og krydret mad.

Añejo Tequila

Añejo skal være ældre i mere end et år på de samme tønder, og kvaliteten er nøje kontrolleret. Añejo må kun ældes i tønder under 600 liter. Det er en meget kompleks og rigt parfumeret ånd takket være den super glatte karakter, den får fra den udvidede aldringsproces. Ekstra Añejo, en anden stil, er Añejo, der er ældet længere end tre år.

Añejo er den mest aromatiske af de tre stilarter og har den mindste bid. Par det med tungere kød og andre rige fødevarer. Vi anbefaler også at nippe til det alene i stedet for at servere i en cocktail.

RELATEREDE : Følg disse 5 enkle trin for at få den bedste stangevogn nogensinde

Som en tommelfingerregel skal du kigge efter tequila-flasker mærket 100% Blue Agave. Med denne certificering vil du være sikker på, at tequilaen blev destilleret helt fra planten og ikke blandet med andre ingredienser, som sukkerrør.

Og hvad er det med Mezcal?

Mezcal er også en agaveånd, men oprindelsen og madlavningsprocesserne adskiller sig fra tequilaens. Det kan fremstilles af en række forskellige agavearter, ikke lige blå agave. Det kan også laves overalt i Mexico, mens tequila er begrænset til et bestemt område (svarende til hvordan Champagne skal komme fra Champagne-regionen i Frankrig, ellers er det bare mousserende vin).

hvor længe er græskar godt i køleskabet

Når man fremstiller Mezcal, ryges agave-piñas i jordhuller med lavasten; for tequila dampes piñas i ovne. Dette giver Mezcal en langt rygere profil end tequila, men en ældet mezcal besidder også nogle af de græsklædte noter af en Blanco tequila. Ånden kan ældes i egetræsfade ligesom tequila, hvilket gør en Reposado og Añejo-version af den oprindeligt destillerede juice. Mexcal serveres sædvanligvis med salt og en appelsinskive, men parres også godt med charcuteri, alderen oste, chokolade og fisk.

Brug for hjælp til at prøve det? Byt tequila mod mezcal for et røgfyldt spark i dette opskrift på den nemmeste Margarita nogensinde , eller hvis du vil nippe til en cocktail med fordele, nippe til denne grapefrugt Kombucha Margarita.

Gå nu og brug denne nye viden til god brug, og lav en (eller alle!) Af disse uimodståelige sommercocktails!