Alle husker det ikoniske Seinfeld episode der advarede os om den nu frygtede praksis med dobbeltdypning (Det er som at sætte hele munden lige i dip!). Men selvom du var på Georges side, ved du sandsynligvis, at de fleste ikke var - at se det som et tegn på dårlige manerer og dårlig hygiejne. Desværre for sultne festdeltagere, en ny sundhedsundersøgelse fra Clemson University er heller ikke på Georges side. Faktisk fandt forskere, at det at gå efter lidt ekstra salsa på din halvspiste chip spreder meget flere bakterier, end du tror.

Inspireret af Seinfeld-episoden (eller sådan siger de i Videnskabelig amerikaner ), forskere fra universitetet, ledet af Dr. Paul Dawson, undersøgte, hvordan grove dobbeltfald virkelig er. Deres resultater blev offentliggjort i Journal of Food Safety. For at gøre dette gennemførte de tre eksperimenter: to med vand og et med ægte mad. De startede med at teste, hvor meget bakterier der overføres til vand fra hele og halvt spiste kiks. Vand, der var forurenet med præbidte krakkere, havde 1.000 flere bakterier pr. Millimeter. Yuck.

Derefter justerede de vandets pH for bedre at matche surhedsniveauerne for populære snackdips, da syre typisk dræber bakterier. Ikke overraskende fandt de ud af, at de surere væsker faktisk havde nedsatte niveauer af bakterier over en periode på to timer.

Når de først gik på ægte mad, blev resultaterne en smule, godt, modbydeligt. De testede tre yndlingsdyp hele tiden: en salsa, en osteagtig dukkert og en chokoladedypning. Hvis disse er dine yndlingsfester, er det tid til at stoppe med at læse. De testede bakteriespredning fra bidte og ubitte krakkere og overvågede dypene over en periode på to timer for at se, hvordan bakteriekolonier voksede. Hvis du er en chips-og-salsa-hengiven, dårlige nyheder: Salsa påtog sig fem gange flere bakterier sammenlignet med chokolade- og ostedyp, sandsynligvis på grund af forskellene i tykkelse. Forskere teoretiserer, at fordi salsa er mere flydende, er det mere sandsynligt, at det drypper tilbage i skålen, når du løfter den kiminficerede, dobbeltdypede chip i munden. Ost og chokolade er sikrere (slags), fordi deres tykkelse betyder, at begge lettere holder sig til krakkeren.

Imidlertid sker salsa også mere surt end de to andre muligheder, hvilket betyder, at forskerne efter to timer fandt ud af, at dets bakterieniveau var faldet for at matche ost og chokoladedyp.

I betragtning af disse nye oplysninger har du to muligheder: Enten undgå chipbordet helt ved din næste fest eller BYOD (medbring din egen dip).