• 5stjerneværdier: 0
• 4stjerneværdier: 0
• 3stjerneværdier: 0
• tostjerneværdier: en
• enstjerneværdier: 0

• Læs anmeldelser
• Tilføj anmeldelse

• 1 Bedømmelse
• 1 anmeldelse

Varm op med denne sunde thai-inspirerede gryderet.

Galleri

Opskrift Resumé test

Dette hurtige og nemme måltid beviser to ting om veganske opskrifter. For det første kan de komme sammen lynhurtigt. Denne tager kun en halv times start til slut. For det andet er de alt andet end kedelige. Varm og toasty thailandsk karrypasta og cremet kokosmælk tilføjer smag og silkeagtighed til disse veggiefyldte skåle. Limeskal og hakkede cashewnødder bidrager med lyshed og knas. Skift gerne i brune ris med de hvide. Uanset hvad, vil du nyde hver velsmagende bid.

ingredienser

• ¾ kop basmatiris
• 2 spsk rapsolie
• 1 4-oz. krukke rød karrypasta
• 1 pund 1-in. blomkålsbuketter (ca. 6 kopper)
• 4 mellemstore gulerødder, skåret i skiver
• 12 ounce baby gule kartofler, halveret (fjerdede hvis store)
• 2 13,66-oz. dåser godt rystet og rørt kokosmælk
• 2 tsk limeskal plus ¼ kop frisk juice (fra 3 limefrugter)
• ¼ kop hakkede tørristede, saltede cashewnødder
• limebåde, til servering

Vejbeskrivelse

• Trin 1

  Rør ris og 1½ dl vand sammen i en mellemstor gryde. Bring i kog, og reducer derefter varmen til medium-lav. Dæk til og lad det simre, indtil al væske er absorberet, cirka 15 minutter. Fjern fra varmen og lad sidde, tildækket, i 5 minutter. Fnug med en gaffel.

• Trin 2

  Imens opvarmes olie i en stor gryde over medium. Tilsæt rød karrypasta og kog under konstant omrøring, indtil dufter, cirka 30 sekunder. Tilsæt blomkål, gulerødder og kartofler; rør for at overtrække med karrypasta. Tilsæt kokosmælk, omrør og skrab bunden af ​​gryden for at frigøre eventuelle brunede stykker. Reducer varmen til medium-lav; dæk til og kog indtil kartofler og gulerødder er næsten møre, 10 til 15 minutter.

• Trin 3

  Tag låget af og fortsæt med at koge under omrøring af og til, indtil saucen tykner lidt og grøntsagerne er sprøde-møre, cirka 5 minutter. Rør limesaft i.

• Trin 4

  Server gryderet toppet med ris, cashewnødder og limeskal. Server med limebåde.

Næringsfakta