Udover æg og smør og, ja, snacking af ost, hvis jeg er ærlig, er den ene ting, jeg altid ønsker, at jeg havde i mit køleskab (selv når jeg ikke gør det) kogte kartofler. Jeg ved det, ikke særlig sexet. Men simpelthen kogte kartofler, især lille bitte kogte kartofler, er billetten til tre af de nemmeste, mest velsmagende og mest tilfredsstillende weeknight sider, jeg eller du nogensinde kunne bede om. Kartofler af enhver art er billige, varer i uger i spisekammeret og er så lette at forberede, at du spekulerer på, hvorfor du ikke har kogt en gryde kartofler hver søndag i dit liv.

Undertiden mærket mikro kartofler, disse små knolde sælges ofte i 24 ounce poser, en dejlig mængde til fire voksne eller to med rester. Men hvis du laver mad til en, skal du købe den pose, fordi du er ved at lære at genopfinde kartoflerne resten af ​​ugen. Sådan udnytter du mine foretrukne tatere.

Koge

Hvis du tilbereder 24 ounce kartofler, skal du placere dem i en medium gryde. jeg kan lide dette 3 ½ kvarter en af ​​alle klædte . (Fantastisk til kartofler, men også fremragende til havregryn, ris osv. Det er en investering, men du har det for evigt) Dæk med vand, så det rydder kartoflerne med ca. en tomme. Tilsæt 2 spiseskefulde salt og læg det på høj varme. Kog, reducer varmen og lad dem simre, indtil kartoflerne er ømme, når de er gennemboret med spidsen af ​​en skarp kniv . Hæld kartoflerne i et dørslag, og vend dem derefter tilbage i samme gryde. Den resterende varme, der er tilbage i gryden, hjælper med at tørre kartoflerne af. Det er en god ting.

Lad kartoflerne afkøle lidt og pop dem derefter i en genlukkelig beholder. Prøv derefter et af disse riffs, når du er klar.

Kastet

hvordan man rengør white chuck taylors

Tilsæt 2 spiseskefulde smør eller olivenolie i gryden med de tørre kartofler sammen med en håndfuld hakket persille, mynte og / eller purløg. Jeg kan godt lide en kombination af de tre. Sæt aggressivt med salt og peber og server. Eller hvis du lavede din vinaigrette som en god studerende, gå videre og kast dem med det. Denne er virkelig bedst lavet med varme kartofler, så mit forslag er at lave disse den første nat med halvdelen af ​​kartoflerne og derefter gemme den anden halvdel til en af ​​de andre ideer nedenfor.

Knust

Brug fingrene til forsigtigt at presse de afkølede kartofler fra hinanden i stykker med skarpe kanter. Denne tilgang fungerer også for rester af bagt russet og Yukon Golds. Varm en halv centimeter olie (oliven eller grøntsager er fint) i en stor stegepande, indtil den glitrer. Tilsæt kartofler og kog, drej lejlighedsvis, indtil de er gyldne overalt. Overfør til et fad og krydre med salt. Hvis du har brug for trøst på en regnvejrsdag eller onsdag, skal du tilføje et par spiseskefulde smør til stegepanden og hæld kartoflerne over. Eller spring smørret over og kast det med en salte kombination af olivenolie, rødvineddike, en håndfuld hakket oliven og en finhakket skalotteløg. Eller den vinaigrette. Hvis du er smart (du er), skal du begynde at forbinde prikkerne på RS Cooking School.

Smadret

Alle er ikke så hemmelige favoritter, den sprøde knuste kartoffel er den oprindelige grund til at opbevare kogte kartofler i køleskabet. Når du først har lavet dem, vil du forstå hvorfor. Olie et rimmet bageplade let og spred kartoflerne over det. Brug en fladbundet juiceglas eller målekop til at flade hver kartoffel forsigtigt, men fast, og vend derefter til at belægge olien. På dette tidspunkt har du to muligheder. Valgmulighed 1. Sæson med S & P, overfør til en ovn på 450 ° F, og steg den, vend den halvvejs igennem, indtil den er gylden på begge sider. Valgmulighed 2. Fortsæt som ovenfor for knuste kartofler og stege, vende en gang, indtil de er gyldne og sprøde. Det er bare et spørgsmål om huskede du at forvarme ovnen / vil du hellere vaske et bageplade eller en stegepande. Dit kald. I mellemtiden skal du spise nogle gulerodspinde, mens du steger et par æg. Sæt æg på kartofler. Middag serveres.

Uanset hvilken retning du går, skal du huske kartofler (og alle stivelser som ris, pasta, mel osv.) Har brug for salt og kan håndtere en anstændig mængde af det. Vi krydrer kogevandet, så kartoflerne krydres indvendigt, men vær også parat til at krydre dem udefra. Smag, sæson, smag, sæson og smag. Hvis du har gjort det rigtigt, skal det være svært at stoppe med at smage. Få det?

Få nogle kogte spuds i køleskabet og nyd kartoffelperfektion hver aften i ugen. Når disse løber tør, kan du gøre vores nyligt berømte Smeltende kartofler . Uanset hvad er du vinder.