Da vi først opdagede smeltende kartofler, søgte vi ikke aktivt efter en ny måde at tilberede kartofler på. Faktisk synes vi, der er en ret solid sort at vælge imellem. Du kan bage dem, steg dem , damp dem, mos dem, knus dem, eller hasselback dem. Du kan gøre dem til chips, hashbrowns og endda gnocchi. Men da vi smagte på de nye til os smeltende kartofler, anså vi dem for værdige til at komme ind i den stærkt mættede kategori. Faktisk er disse, tør vi sige, perfekte kartofler.

Vi så først smeltende kartofler på Pinterest , hvor vi hurtigt lærte alle opskrifter følger den samme grundlæggende teknik. Kast tykke skiver kartoffel i smeltet smør, steg i en meget varm ovn, tilsæt kyllingekraft i slutningen af ​​bagetiden, og server den med det reducerede lager over toppen. Ja, vi er ikke vred på det.

På trods af vores plettet historie med Pinterest madhacks , vi prøvede det. Men disse kartofler levede op til deres løfte og derefter nogle: cremede, karamelliserede mønter, der smelter i munden. Sådan laver du smeltende kartofler derhjemme:

Varm din ovn til 500 ° F med stativet i øverste midterposition . Den varme ovn giver kartoflerne deres dybe gyldne farve og sprøde ydre, så snyd ikke denne del. Skræl to pund Yukon guld kartofler (den slags der bruges til kartoffelmos - det er det, der gør indersiden af ​​disse så saftigt glatte) og skær dem i 1 tommer tykke runder. Dette er sandsynligvis tykkere, end du tror, ​​og det kan føles unaturligt. Men vi går ikke efter sprøde kartoffelchips her. Vi vil have heftige, dekadente kartofler.

Kast runderne med 4 spsk (1/2 pind) usaltet smeltet smør, 2 tsk friske timianblade (hakket frisk rosmarin er også fint), 1 tsk kosher salt og ½ tsk friskmalet sort peber. Overfør til en 13-til-9 tommer metal bageplade og arranger i et enkelt lag. Brug ikke en glaspande, der kan sprænge under så høj varme.

Bages i 15 minutter, vend kartoflerne og bag derefter 15 minutter mere. Fjern skålen fra ovnen og tilsæt 1 kop kylling eller grøntsagskraft og 3 til 4 knuste hvidløgsfed. Vend tilbage til ovnen, indtil det meste af lageret er absorberet, ca. 15 minutter mere. Overfør til et serveringsfat og hæld den resterende væske i gryden. Serveres varm til meget heldige venner.

Du kan også følge vores opskrift på smeltende kartofler.

RELATERET: Sådan laver du kartoffelmos