Det er altid frustrerende at købe friske produkter på landmandens marked kun for at få det til at ødelægge (tilsyneladende) timer senere. I denne uges episode af Things Cooks Know takler værter Sarah Humphreys og Sarah Karnasiewicz netop dette problem og tilbyder smarte tricks at huske, når de køber og opbevarer sommerens hæfteklammer. Siger Karnasiewicz: Det er bedre at købe en tomat, der ikke er nedkølet og til ikke sæt dem i køleskabet, når du kommer hjem. For at holde dem friske så længe som muligt, tag et tip fra Cook's Illustrated: Efter at have eksperimenteret med opbevaring af tomater med stængesiden nedad eller stængelsiden opad, fandt de, at tomater, der var gemt med stammen nedad, varede længere.

Når du er klar til at lave mad med dine friske tomater, kan du tage tipene fra episoden for at lave den bedste tomatsandwich nogensinde, en let, lækker panzanella og en sommerlig pastasauce uden kog. For mere tomatinspiration, se vores 10 yndlingsopskrifter her ! Glem ikke at abonnere på vores podcasts den iTunes .