Magien ved en perfekt moden tomat er et flygtigt øjeblik i sommervarmen. Årets vindue, hvor de store, saftige frugter er i deres mest upåklagelige tilstand af smag, tekstur og modenhed er kort, men det er strålende. Gå ikke glip af det! Lær dine oksekød fra dine brandyvine - plus hvilken type tomatpar perfekt med de lækre retter inkluderet - med denne enkle startguide.

Relaterede emner

1 Engelsk bøf

Stor og kødfuld, denne glatte røde frugt er en fremragende all-purpose tomat. Lag med mozzarella til en klassisk caprese eller skive og sandwich med bacon og salat til en kvintessent BLT.

Opskrift at prøve: Beefsteak Tomato Bread Salat

to Cherokee Purple

Denne arvestomat er værdsat for sin rige farve og koncentrerede sødme. Den mellemstore frugt er en dyb rødlig lyserød med grønne skuldre (området omkring stilken). Skær, dryp med olivenolie og top med flakket salt.

Opskrift at prøve: Tomater med Ricotta og urter

3 Blomme

Du finder denne aflange sort i de fleste dåser med hele skrællede tomater. Fordi de er kødfulde og ikke har for mange frø, er de gode til madlavning. Prøv dem langsomt ristet eller simret til sauce.

Opskrift at prøve: Langsomstegte blommetomater med hvidløg og oregano

4 Grøn Zebra

Gå en tur gennem et landmændsmarked for denne prangende frugt. Opkaldt efter det grønne-på-grønne stribede ydre, er det lidt surere end andre sorter, hvilket gør det til en dejlig sidekick til salte oste.

Opskrift at prøve: Green Gazpacho

5 Kirsebær

Mens alle tomater er bedst om sommeren, kan cherrytomater være smagfulde året rundt. Kom august, kig efter supersøde sorter, som Sungold og Sweet 100, til snacking ud af hånden eller kast i salater.

Opskrift at prøve: Kylling med blæret majs og tomatsalat

6 Brandywine

Stor og bred, denne rødlig lyserøde tomat er den mest genkendelige af arvestykkene. Med sin faste struktur og afbalancerede søde syreindhold er den ideel sammen med dristigt aromatiserede grillede bøffer eller svinekoteletter.

Opskrift at prøve: Tomat-Burrata Toasts