Jeg har mistet antallet af, hvor mange gange jeg har lavet hummus fra bunden, både af personlige og professionelle årsager. At arbejde i professionelle køkkener og lave store partier af det lærte mig en ting eller to om den bedste måde at fremstille hummus på, og hvad giver det, at jeg-ikke kan stoppe med at spise denne cremet-sammensatte stemning. Én ting er helt sikkert, få få anstændige kar med købt hummus kan sammenlignes med et parti, du laver selv.

At lave din egen hummus kunne virkelig ikke være nemmere, og det er en af ​​de mange ting, jeg elsker ved det. Hvis du har alle ingredienserne klar, tager det kun 5 minutter at lave. Det er bestemt mindre tid end det tager at gå i butikken og tilbage. De kogte kikærter, der er behov for, behøver ikke have været dem, der simrer på komfuret, indtil de er møre - dåse kikærter er mere end okay, de er ideelle til hummus! En god skylning er alt hvad du behøver for at forberede disse (og måske plukke kikerteskindene væk, hvis de irriterer dig lige så meget, som de irriterer mig, men de er 100% fine).

Nu hvor det er afgjort, skal du skaffe dig selv en god beholder med tahini . Tahini er en tyk, cremet pasta lavet af malede sesamfrø, som du kan bruge i dressinger og saucer, og stort set ligesom du ville have nødder. Hummus skinner virkelig, når der bruges en stor mængde tahini. Så jeg taler ikke om en spiseskefuld eller to, jeg taler 1/2 kop tahini (sørg for, at det omrøres godt for at genindarbejde de naturlige olier, der stiger til toppen), blitzet i en fødevareprocessor med 3 kopper kogte kikærter (det er ca. 2 15,5 oz dåser kikærter, drænet og skyllet) . Når du først bliver fortrolig med den nøddeagtige smag af tahini, vil du sandsynligvis indse, at det er derfor, du elsker hummus så meget, og du vil tilføje mere end bare en halv kop. Jeg støtter det fuldt ud!

Ud over korrekt brug af tahini, citronskal og juice, hvidløg og koriander er mine andre ikke-forhandlingsmuligheder. Jeg kan godt lide min hummus lys, derfor 1½ tsk citronskal plus 3 spsk. frisk juice (fra 2 citroner) . Mens 1 lille fed fed revet hvidløg tilføjer endnu et lag smag med et meget subtilt spark. Jeg tilføjer en ½ teskefuld malet koriander til blandingen simpelthen fordi jeg elsker dens aromatiske egenskaber, og det får alle til at undre sig over, hvad der er i den. Hvis du kun har formalet spidskommen ved hånden, fungerer det! Eller spring krydderierne helt over, du vil stadig ende med en smagfyldt hummus, som du dypper mere end bare gulerødder i. Det er skønheden ved hummus, det er ikke kun til at dyppe rå grøntsager eller pita chips. Det er også godt spredt på brød til en sandwich, med falafel, eller som en sund side af grillet kylling eller brændt bøf.

For at nå cremet nirvana tilføj 1/2 kop vand når du behandler alle ingredienserne i en fødevareprocessor eller blender (brug kikærtens kogevand, hvis du startede med tørrede kikærter). Når det er glat, skal det tage ca. 2 minutter, tilføj 3 spsk olivenolie til hummusen og behandle en sidste gang. At tilføje olie til hummus er et emne fuld af debat, men jeg kan godt lide at behandle ingredienserne med lidt olie for at tilføje lidt rigdom og krop til hummusen. Sæson med 2 teskefulde kosher salt og flere kværne sort peber og du er klar til at tjene.

RELATERET: De 5 fødevarer, du aldrig vil gætte, hjælper dig med at sove

Nu ved jeg, at du spekulerer på, hvordan du laver den swoosh i hummusen, som olien så elegant sidder på, når den serveres. Med bagsiden af ​​en ske, gå rundt om kanten af ​​pladen, der bevæger sig ind mod midten, og dryp derefter lidt olivenolie ovenpå. Jeg overlader påfyldningerne til dig, men drys gjerne med paprika, hakkede urter, flere kikærter, måske endda sprøde kikærter !