Der er få retter så tilfredsstillende som en dampende plade pasta, især når den nydes i slutningen af ​​en lang dag. Men ud over strengene af spaghetti eller vendinger af tortellini er der en anden komponent, der er afgørende for pastaaften - og det er saucen.

En nudler er intet uden en sauce at klamre sig til (hvornår satte du dig ned på en tallerken almindelig pasta?), Hvorfor det er vigtigt at udnyt pastaens naturlige stivelse, så pastaen og saucen kan arbejde sammen . Du behøver ikke at plage over selve sauce, men snarere hvordan den klæber til pastaen.

Lad os starte i starten. Når du har droppet de tørre nudler i en gryde med kogende vand, kan du blive fristet til at tilføje en spiseskefuld olivenolie for at forhindre nudlerne i at klæbe. Men tilsætning af olie vil kun gøre nudlerne glatte og forhindre dem i at blandes pænt med saucen senere. I stedet for, når du taber pastaen i vandet, skal du bruge et sæt tang (eller en ske) til at adskille nudlerne i gryden - rør derefter pastaen lejlighedsvis for at forhindre, at den klumper sammen, når den koger.

Når du er klar til at dræne pastaen, skal du reservere noget af madlavningen til at fortykke en tomatsauce, løsne en pesto eller hjælpe ricotta med at klæbe til nudlerne. Tilsæt din valgte sauce straks efter dræning, og skyl aldrig pastaen med vand. Rindende vand over nudlerne fjerner dem fra deres stivelse (hvilket er det, der hjælper med at limesauce på pastaen) og gør din tallerken vand-y og mindre smagfuld.

Klar til madlavning? Se vores mest populære pastaopskrifter på Pinterest.

ting at lave i nærheden af ​​mig i december