De er blevet udråbt som en superfood, der er fyldt med flere antioxidanter end mørk chokolade. Du har sandsynligvis set dem over internettet pryde smoothie skåle . Du ved, de skal smage som kakao, for det er i deres navn. Men hvad præcist er kakao nibs?

Tænk på dem som en uforarbejdet form af den chokolade, du kender og elsker. Processen begynder med kakaoplanten, der dyrker bælg fyldt med kakaobønner. Bønnerne er afskallede, tørrede og gærede og males op i de sprøde, bitre, intenst chokoladesmagende bits kendt som kakao-nibs. Ofte bliver kakaoen derefter opvarmet ved høje temperaturer for at reducere dens bitre kant og desværre nogle af dens næringsstoffer. På dette tidspunkt bliver det kendt som kakao og kan gøres til chokoladestænger eller kakaopulver.

Kakao nibs er sprøde, men sarte (deres struktur minder os lidt om cashewnødder). Hvis du er ny på spidsen, skal du starte med at drysse lidt over bagværk som brownies lige inden de går i ovnen (dette giver dig en smag af deres smag). Hvis du nyder det, kan du prøve at blande et par spiseskefulde til dine foretrukne bagværk som en stand til mørk chokoladechips. Tænk chokoladechipkager, chokoladeis, bananbrød, granola og karamel.

Der er en grund til, at kakaobønner går hånd i hånd med smoothie-skåle: de laver en fantastisk crunchy topping til glatte og ømme baser. Prøv at fylde din skål med havregryn, is, yoghurt eller endda frugtsalat.

Og lad os ikke glemme salte retter. Ja, salte: cacao nibs har ikke tilsat sukker og giver kødretter en lækker, lidt røgfyldt dybde. Vi kan godt lide at skorpe svinekoteletter eller bøf med knuste nibs, inden vi brænder dem. Du bliver nødt til at male nibene op med en krydderimølle eller mørtel og pistil. Hvis du ikke har nogen af ​​dem, skal du placere dem i en plastikpose og give dem et par slag med en kagerulle.

Se efter kakaonibs i naturlige købmandsforretninger (selv Whole Foods bærer dem), eller bestil dem online. Vi elsker Navitas Naturals mærke for sin ekstra skarpe struktur og let frugtagtige smag.