Tjekliste

• Send invitationer. Brug en blank kartonunderlag til en hurtig invitation uden besvær. Skriv festoplysninger på den ene side og din drink her på den anden side. Det er en sjov og mindeværdig måde at få ordet ud.
• Bestem, hvor meget mad du har brug for. For seks gæster serverer du tre pund ost og tre til fire flasker vin. Til 12 gæster serveres seks pund ost og syv til otte flasker vin
• Server semihard og glatte oste. Start med ost, som de fleste mennesker allerede elsker, som Cracker Barrel Extra Sharp Cheddar, Vermont Cheddar og Aged Reserve Cheddar. Køb det i en blok eller stang og skær det i terninger. Eller gå den nemme rute med forudskårne Cracker Barrel Cracker Cuts.
• Tilsæt en række andre oste. Server mindst en ost fra hver af de resterende kategorier: blå og fed (fx gorgonzola eller stilton), alderen og rig (f.eks. Manchego) og blød og cremet (fx gedeost).
• Køb røde og hvide vine. Server en række vine, men vær opmærksom på, at hvide har tendens til at parre sig bedre med ost end rød. Gå efter Riesling, Pinot Grigio, Chardonnay, Cabernet Sauvignon (som passer godt sammen med ældre og rige oste) og mousserende vine
• Server ekstra nibbles. Udsæt en række små bid, såsom: blandede oliven, pistacienødder, mandler, tranebærkonserver, prosciutto, tørret pølse, frugt (som friske figner, jordbær og druer), syltede agurker, Dijon-sennep og en række kiks og brød som baguetter og hvidløgskål.
• Forbered serveringsbordet. Server osten på et par træ- eller marmorbrædder. Mærk hver sort med et lille foldet teltkort eller på Hello My Name Is stickers fast på tandstikkere. Bundt baguetter og brødstænger i vaser. Server mad på sideborde rundt i rummet for at opmuntre til blanding
• Brug de rigtige redskaber. Sørg for at bruge en anden kniv til hver ost - en smørkniv til blød ost, en kniv til halvblød og et osteplan til hårde kiler som Parmigiano-Reggiano. Giv skeer til akkompagnement. Udsæt tandstikkere til mad i mellemstor størrelse.
• Sæt tallerkener og vinglas ud. Da det er en afslappet affære, skal du blande og matche små serveringsplader og vinglas. Har du ikke nok små tallerkener eller briller? Saml et par vintage (og billige) stykker fra en videresalgsbutik for et charmerende præg. Hvis du har klædeservietter, skal du bruge dem.
• Indstil stemningen med musik. Opret en afspilningsliste på en MP3-afspiller eller CD med nogle flotte, seje melodier for at holde festen i gang. Bland det med lidt jazz, glat Motown, klassiske rockfavoritter og moderne publikum.