Du har lyst til at løbe vand over mange hæfteklammer, inden du laver dem, som tørre bælgfrugter, amaranth og quinoa. Ris er en anden mad, der ofte skylles. Har det brug for en? Nej. Men skal du alligevel gøre en? Absolut.

Skylning er lidt vildledende. I sammenhæng med ris betyder skylning at udsætte korn for vand, indtil vandet løber klart, en opgave, der kræver mere grundig vask. Først vises ledningsvandet overskyet. Men snart mister vandet sin mælkeagtige farvetone og bliver klart som en vinduesrude. Når det sker, er du færdig med at skylle.

RELATEREDE : Sådan tilberedes perfekt fluffy ris hver gang

Der er et par grunde til at skylle ris. Den første kan være den mest oplagte: til rengøring. Ris går gennem mange trin i sin rejse fra uafskallet til gryden. Over tid vil det sandsynligvis fange noget snavs og støv. Så lad dit ledningsvand rense din ris og vaske alt undtagen kornene væk.

En anden grund til at skylle ris stammer fra arten af ​​sækket ris. Det er let dehydreret. Skylning kick-starter processen med rehydrering, så korn kan begynde at absorbere vand, støt støt op nogle.

Den tredje grund til skylning er sandsynligvis den mest uventede, men måske den vigtigste. Når ris går gennem forarbejdning og forsendelse, kommer en stivelsesholdig rest til at belægge det udvendige af hvert korn. Denne fine belægning består af meget små pulverformige stykker anden ris, udvendigt let malet i stykker, mens kornene springer i posen. Når du tilbereder ris med denne rest intakt, får ris en lidt klæbrig struktur. Det udvikler en klæbrig vægt, der ikke er ideel.

Skylning af ris vasker denne rest væk. Af denne grund kan det at give ris en hurtig men omhyggelig skylning forbedre dit slutprodukt på en måde, der ikke er stor, men heller ikke er lille. Ved at skylle kan du være sikker på, at denne let dystre aldrig udvikler sig.

RELATEREDE : Her er hvordan man vasker frugt og grøntsager korrekt

Så hvad er den bedste tilgang til skylning af ris?

Processen er ret ligetil - ingen gætterier er nødvendige. Der er mange måder at skylle ris på. Her anbefaler vi to.

Silmetode : Den første er at bruge en sil med et fint metalnet (en stor nok til din ris). Kør vand (varmt eller koldt) over risen, indtil den løber klar. Hvis det er svært at måle klarheden i vand, der løber gennem masken, skal du fange noget i et klart glas. Du kan se ind i glasset og se.

Skålmetode : Den anden måde at skylle ris på er at lægge den i en skål og tilsætte nok vand til at dække. Læg så i din hånd. Ryst risen, drej fingrene igennem, og giver kornene en god hvirvel. Du kan se vandskyen. Dump det vand. Tilsæt nyt vand. Gentag, indtil din ris er ren.

Begge metoder fungerer, men jeg foretrækker den anden. Brug af din hånd til at agitere risen skaber en taktil, sensorisk oplevelse. Du ser også ud til at være i stand til at bruge mindre vand, da du ikke løbende lader vand hælde fra vandhanen, før din ris er skyllet helt.

Når du har skyllet, skal du lave mad. Forholdet mellem ris og vand varierer, men svæver normalt omkring 1,5 kopper ris for hver kop vand.

Bundlinjen: skylning kræver næsten ingen indsats og kan forbedre din ris mærkbart. Det er den slags lille, ikke-indlysende køkkenstrin, der, arbejdet ind i din rutine sammen over tid med andre lignende trin, i høj grad kan forbedre din madlavning. (Og vi er her for det.)

RELATEREDE: 17 lækre hvide og brune risopskrifter, du vil lave i aften