Indtil for nylig var jeg skyldig i at være den type uerfarne kok, der købte et sæt grundlæggende værktøjer fra Bed Bath and Beyond og antog, at det var alt, hvad jeg havde brug for. En spatel, en træske, en piskeris. Hvad har du ellers brug for? (Hvis du ikke kan fortælle det, kan alle disse redskaber fremstille æg, hvilket virkelig var alt, hvad jeg lavede).

Men jeg er begyndt at bøje mine nye #RSCookingSchool muskler - jeg laver mad pasta (det er et måltid nu, ikke kun nudler med marinara sauce). Jeg laver kød. Jeg krypterer æg, omelet dem, steger dem og koger dem endda! - Jeg indså, at der var tre nøgleudstyr, som jeg manglede. Og mens jeg aldrig giver op pisken, er disse tre ny værktøjer, jeg ikke kan leve uden.

1. edderkop

Jeg elsker at lave pasta, men var skyldig i at dræne nudlerne hver gang, hvilket jeg hurtigt lærte var en opskrift på fiasko. Til opbevar pastavand og nemt overføre nudler til en stegepande, hvor jeg kan afslutte dem med grøntsager eller pølser eller hvad jeg laver mad, edderkoppen er vigtig. Der er også meget mere, du kan gøre med en edderkop. Jeg kan bruge den til at trække grøntsager ud af kogende vand (ærter! Broccoli! Asparges!), Og hvis jeg nogensinde bliver modig nok til at lave donuts, er en edderkop også god til at trække ting ud af varm olie.

At købe: Helens asiatiske køkken rustfrit stål Mesh edderkop mad Dumpling Noodle Sil, 7-tommer silkurv, $ 13 på amazon.com

2. 'Y' skrælle

Jeg indså hurtigt, at når et værktøj gør madlavning lettere, er du mere begejstret for at lave mad. Det var her, denne skræller kom ind - skrælning af grøntsager eller skabelse af tynde skiver ost var pludselig så enkle. Hvor før, skrælning af kartofler ville være en opgave (min gamle skræller var ... godt, gammel), dette var glat, hurtigt og bliver sjældent fanget i spudens øjne. Hvad gør jeg ellers med det? Som jeg sagde, ost. Eller lav barberede grøntsager. Eller chokolade til toppen af ​​mine tærter (en dag).

At købe: OXO Good Grips and Peeler, $ 9 på amazon.com

3. En stor gryde.

Før du bedømmer mig for ikke at have en stor suppekande, vil jeg bare minde dig om reglerne for Real Simple Cooking School: det er et konstruktivt, undervisningskøkken. Det betyder, at der ikke er nogen forkert måde at lære på. Og hvis du er for bange for at prøve suppe eller chili, er der ingen grund til at have en stor gryde. Men med RSCS's enkle 30-minutters metode , Jeg følte mig bemyndiget til at købe en stor gryde og tilføje suppe til mit repertoire. Det viser sig, at det også er lettere at lave pasta i en gryde i passende størrelse.

At købe: 9 liter rund hollandsk ovn, $ 145 på lecreuset.com