Efterhånden som det køligere vejr og mørkere dage nærmer sig, begynder vores ganer at kræve varme, fyldige smage. Og da vi bytter sommersalater og grillretter til ristede grøntsager og andre trøstende opskrifter i koldt vejr, er det tid til også at omdanne vores vinudvalg til flasker, der hjælper med at forbedre efterårssmagen af ​​vores mad.

Mens Pinot Noir og Chardonnay er gode go-tos, giver sæsonændringen mulighed for at udforske et nyt udvalg af vine, forklarer Christopher Hoel, grundlægger af Harpers klub og Luckysome , og ekspert vinkurator for Vininsidere og Martha Stewart Wine Co . Nedenfor er et par mindre kendte - men lige så lokkende - vine, der praktisk talt beder om at blive fjernet i kolde måneder. Uanset om du nipper til dem ved pejsen eller parrer dem med dit yndlingsmåltid, ved Hoel, at du vil elske at varme op med en af ​​disse fem efterårsvine.

RELATEREDE : Den nemmeste måde at få enhver flaske vin til at smage bedre, ifølge eksperter (nej, det er ikke beluftning)

Relaterede varer

Montepulciano d'Abruzzo

Hyg dig med et glas af denne typiske italienske vin. Dyrket ved foden af ​​det østlige og centrale Italien, Montepulciano d'Abruzzo er en dyb vin med mørk frugtsmag, en krydret næse og en velkommen tør finish. Jeg kan godt lide at kombinere det med rødt kød, som bryst eller lammekoteletter, og smage, hvordan syren og tanninen skærer igennem rige smag, siger Hoel. Men lad ikke denne mørke hest narre dig. Dens høje surhedsgrad og tanninniveauer gør den også til en god ledsager til en række vegetariske retter, såsom svampe- eller røde/sorte bønneretter og rige ristede grøntsager.

lille

Gamay's lighter body er en perfekt overgangsvin, når du ikke er helt klar til at dykke ned i de fede vinterrøde. Den vokser primært ved siden af ​​Bourgogne i Frankrig i en region kaldet Beaujolais, hvilket gør den til en (en slags) fætter til Pinot Noir. Mest elsket for sine blomsteraromaer, røde frugter, subtile jordagtige noter og overraskende alsidighed, Gamay er usædvanligt let at drikke. Derudover passer den godt til alle typer retter - inklusive fisk og skaldyr - og spiller godt sammen med de vigtigste Thanksgiving-urter og -krydderier såsom salvie, muskatnød, kanel og fennikel. Ifølge Hoel, for fuldt ud at nyde smagene og aromaerne, serveres Gamay bedst let afkølet og i et bredt glas (svarende til et, du ville bruge til Pinot Noir).

RELATEREDE : Disse rødvine serveres faktisk bedst afkølede, siger en sommelier

Chenin Blanc

Hvis du ikke er stor til røde, skal du ikke svede. Det køligere vejr behøver ikke at være lig med færre muligheder. Faktisk er det få vine, der passer så godt til efteråret end en Chenin Blanc. Ikke alene har den almindeligvis en ravfarvet nuance, der efterligner de skiftende blade, dens æble- og pærenæse er typiske efterårsaromaer, forklarer Hoel. Smag varierer meget mellem flasker, men en konstant er Chenin Blancs evne til at parre sig godt med efterårsfavoritter, herunder butternut squashsuppe, ristede pastinakker og svinekød - hver bringer den æble-agtige næse frem. Jeg vil altid gerne minde kunderne om, at med en uventet syre er Chenin Blanc måske ikke en familiebehager, men fordi hver flaske byder på en individuel oplevelse, er det en god vin at nippe til alene ved bålet.

Riesling

Riesling har ry for at være meget sød, men det er ikke altid sandtーder er en helhed kategori af Rieslings der er tørre eller endda off-tørre, og de bør ikke overses. Disse varianter er næsten altid rene og ubehandlede, og kan prale af naturlige smagsprofiler af æble, abrikos, fersken og pære. Betragtet som en af ​​verdens bedste madvine betyder den afbalancerede smag, at den passer til næsten alt, men jeg synes, den passer særligt godt til krydret mad, anbefaler Hoel. Han har også et genialt tip til at sikre, at du vælger en tør Riesling: Tjek alkoholindholdet. Højere alkoholindhold vil betyde en tørrere vin, mens vine med lavere alkohol har en tendens til at være sødere.

julegaveudvekslingsideer til børn

Lambrusco

Når du tænker på mousserende vin, tænker du måske ikke rødt. Nå, Lambrusco vil udfordre den ældgamle antagelse, siger Hoel. Det er en af ​​Italiens ældste vine og siges at dateres tilbage til bronzealderen. Lavet af druer af samme navn, Lambrusco er elsket for sin lette opbrusning og lidt lavere alkoholindhold. Det kan variere fra tørt til sødt, men efter min mening er de bedste tør (secco) eller knap sød (semisecco). Det lette gnistre er hurtigt blevet en af ​​mine efterårsfavoritter, og det betyder, at denne vin passer godt sammen med krydret eller fed mad. Server den sammen med din næste charcuteri og ostepålæg eller klassiske italienske rødsaucepastaer.

Tips til at vælge den rigtige flaske vin til efteråret

Uanset hvad du er i humør til, forståelse hvorfor visse vine er gode til efteråret, vil hjælpe dig med at vælge den, der passer bedst til sæsonen. Når man vælger en flaske, siger Hoel, at man skal overveje tre aspekter: surhedsgrad, alkoholindhold og vinens region.

Relaterede varer

Surhed

Syrlighed i vin passer godt sammen med fede og søde fødevarer, begge grundstoffer i vores feriemåltider. Hvor en meget sur drik kan skære igennem fed mad og introducere en række smagsvarianter, giver den også en nødvendig balance til sødme.

Alkoholindhold

Alkoholindhold er ofte en indikation af, om vinen bliver sød eller tør. Typisk er det sådan, at jo højere alkoholindhold, jo tørrere er vinen. Dette bliver især vigtigt, når du planlægger madparringer. En god tommelfingerregel er, at søde vine passer bedre sammen med krydret mad, og modvirker de overbærende smagsprofiler i stedet for at overvælde dem.

Vinområdet

Overvej til sidst, hvor vinen kommer fra. Hvor en drue dyrkes, vil ændre karakteristikaene for en vin betydeligt. For eksempel modnes druer dyrket i koldere klimaer ikke så hurtigt, hvilket resulterer i en højere surhedsgrad og lavere sukkerindhold. Her opfordrer Hoel gerne til 'det, der vokser sammen, går sammen'. Par vine med mad fra samme region, siger han. Så hvis du planlægger at spise meget pasta eller rødt kød dette efterår, er italienske vine et sikkert bud.

En god efterårsvin skal være som vores yndlingstrøjer: varm og trøstende. Det betyder ikke, at det ikke er det perfekte tidspunkt at omfavne forandringer og lade den sæsonbestemte overgang indlede nye vine, men der er heller ingen skade i at holde fast i det, du elsker.