Vi træffer hundredvis af madvalg om ugen af ​​lige så mange årsager - tilgængelighed, smag, sundhed, overkommelig pris og nyhed blandt dem. Dette er ikke en liste over fødevarer, som man bør eller ikke bør spise; snarere er dette yderligere information til at hjælpe med at træffe disse valg.

Overvej grafen nedenfor. Du kan blive overrasket over at se, at nogle af dine yndlingsfødevarer – bortset fra sundhedsmæssige fordele – har den største indvirkning på miljøet. Det betyder ikke, at du behøver at afsværge avocado eller chokolade helt (kan du forestille dig det?), men viden vil hjælpe med at informere dine madvalg.

Der er dog en meget klar takeaway: Mad, der er bæredygtig, er også utroligt nærende. Dit eget helbred og planetens sundhed går hånd i hånd.

Ifølge en sammenstilling af undersøgelser offentliggjort i tidsskriftet Videnskab , rangerer disse fødevarer højest og lavest med hensyn til drivhusgasemissioner på tværs af forsyningskæden. Disse rangordninger tager højde for arealanvendelse, emissioner på bedriften, dyrefoder, forarbejdningsemissioner for at konvertere varerne til salgbare produkter, transport og fødevaremil, samt den nødvendige energi i detailvirksomheder (såsom køleskabe) og emissioner fra produktion af hvert produkts emballagematerialer.

Spis mindre

Relaterede varer

Rødt kød: Oksekød og lam

Miljøklasse: 1/5
Sundhedsgrad: 1/5

skal du børste dit hår vådt

Det er ikke overraskende, at rødt kød (især oksekød, med lam en andenplads) ligger øverst på listen, når det kommer til det højeste CO2-fodaftryk og skadelige virkninger på miljøet. Producerer et kilo oksekød udleder 60 kilo drivhusgasser og kræver over 900 liter vand . Ud over dets skadelige virkninger på klimaændringer, spise to portioner rødt kød om ugen er blevet vist at øge din risiko for hjertekarsygdomme med 3 til 7 procent.

Bedre valg: Skift oksekød ud med bisonkød.

Ost

Miljøklasse: 2/5
Sundhedsgrad: 3/5

kan du vaske en rygsæk i vaskemaskinen

Hvis du er en osteelsker, kan du blive skuffet over at høre, at produktionen af ​​ost rangerer lige under rødt kød som en af ​​de værste fødevarer for miljøet. Dette skyldes i høj grad, at ost er stærkt afhængig af malkekøer, der frigiver store mængder metan, som har en global opvarmning, dvs. 25 gange højere end kuldioxid. Med hensyn til sundhed, forskere fra Harvard har fundet det mælkefedt er ikke nødvendigvis forbundet med en højere risiko for hjerte-kar-sygdomme sammenlignet med den samme mængde kalorier fra kulhydrater. Men de fandt også ud af, at udskiftning af omkring 5 procent af dine daglige kalorier fra mejerifedt med en tilsvarende mængde umættet fedt fra grøntsager eller vegetabilsk olie var forbundet med en 24 procent lavere risiko for hjerte-kar-sygdomme. 'Samlet set stemmer resultaterne overens med de nuværende kostanbefalinger om at indtage hovedsageligt umættet fedt i stedet for mættet fedt', siger Frank B. Hu, professor i ernæring ved Harvard T.H. Chan School of Public Health og seniorforfatter af undersøgelsen.

Bedre valg: Feta, chèvre, brie, camembert og mozzarella har mindre miljømæssige madaftryk end andre oste.

Chokolade

Miljøklasse: 2/5
Sundhedsgrad: 3/5

Selvom chokolade tilsyneladende kun kan bringe glæde til ens liv, kan indvirkningen på miljøet få dig til at tænke to gange om at forkæle en bar med denne dekadente dessert. Forskning fra World Economic Forum viser, at den kommercielle chokoladeindustri skrumper regnskovene, udsender betydelige niveauer af kuldioxid til vores atmosfære og bidrager til klimaforandringerne. Ud over skovrydningen forårsaget af dyrkning af kakaobønner, er de fleste chokoladebarer lavet med sukker og mælk, to andre mindre end miljøvenlige syndere. Det Verdensnaturfonden (WWF) har fundet ud af, at sukkerdyrkning bidrager til mindsket jordforringelse og mængde, mens mejeriindustrien kræver 144 liter vand at producere kun en gallon mælk. På den lyse side, mens teknisk set en dessert, mørk chokolade er blevet vist at tilbyde et par bemærkelsesværdige sundhedsmæssige fordele – det er rigt på plantekemikalier kaldet flavanoler, som kan hjælpe med at beskytte hjertet og reducere din risiko for kroniske sygdomme som type 2-diabetes og hjertesygdomme.

Bedre valg: Vælg fairtrade mørk chokolade.

Producerer dyrket internationalt

Miljøklasse: 3/5
Sundhedsgrad: 5/5

Hvor friske de end ser ud, rejste mange af dine yndlingsfrugter og -grøntsager lange afstande for at komme til din lokale købmand. Almindeligt forbrugte afgrøder som avocadoer, bananer og druer dyrkes, høstes og importeres typisk uden for USA. Når du køber disse produkter, har du muligvis bemærket dine avocadoer mærket med Made in Mexico-klistermærker, eller at dine bananer kom fra lande i Latinamerika, såsom Panama, Costa Rica eller Guatemala. Selvom det ved første tanke ikke virker bekymrende, bidrager internationalt dyrkede produkter med betydeligt flere fødevaremile - og dermed gasemissioner - sammenlignet med lokalt dyrkede afgrøder. For det første er disse letfordærvelige genstande typisk luftfragt - dvs. fløjet ind via et fly. Selvom det er fantastisk til at bevare friskheden, er dette problematisk i forhold til global opvarmning. Imidlertid, ifølge American Heart Association , indeholder alle frugter og grøntsager vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer, der kan hjælpe med at forebygge hjertesygdomme, kræft og andre sygdomme. Oversættelse? Friske produkter er omtrent lige så sunde, som de bliver.

hvad man skal gøre for at forhindre tømmermænd

Bedre valg: Shop lokalt og i sæson.

Kaffe

Miljøklasse: 2/5
Sundhedsgrad: 4/5

hvordan du får dit hår til at skinne

Når det kommer til miljøet, er kaffe faktisk noget af det buzzkill. Det viser forskning kaffeproduktion udleder 17 kg CO2-ækvivalenter pr. kg produkt. Disse emissioner er forårsaget af landbrug, emballage og påvirkninger på jorden. Ses som 7 ud af 10 amerikanere indtager kaffe mindst en gang om ugen , vores nations efterspørgsel efter kaffe fortsætter med at vokse, og påvirkningerne på miljøet har fulgt trop. Med hensyn til sundhed, forskning fra Harvard har vist, at kaffe er ret godt for dig. Forbruget af koffeinholdig kaffe øger ikke risikoen for hjerte-kar-sygdomme og kræftformer, fandt undersøgelsen. Faktisk står der, at forbruget af tre til fem standardkopper kaffe dagligt konsekvent har været forbundet med en reduceret risiko for kronisk sygdom.

Bedre valg: Vælg fairtrade kaffe.

Spis mere

Relaterede varer

Alger

Miljøklasse: 5/5
Sundhedsgrad: 5/5

Ifølge en rapport udgivet af WWF kaldet Fremtidens 50 fødevarer, alger er en næringsrig plante, der er ansvarlig for halvdelen af ​​al iltproduktion på jorden, og alle akvatiske økosystemer er afhængige af den. Havplanten indeholder essentielle fedtsyrer, er rig på C-vitamin og jod, er en fantastisk kilde til antioxidanter og er spækket med protein. WWF henviser til spiselig tang som en game changer for dens evne til at vokse i store områder af havet, tilgængelighed til at høste hele året og kræver ingen brug af pesticider eller gødning.

hvor længe holder kogt sød kartoffel

bælgfrugter og bønner

Miljøklasse: 5/5
Sundhedsgrad: 5/5

WWF roser bønner og andet pulser — inklusive linser, ærter og kikærter — for deres evne til at omdanne nitrogen fra luften og 'fiksere' det til en form, der let kan bruges af planter. Pulser er også afhængige af grønt vand , som refererer til vand fra nedbør, der er lagret i jordens rodzone og fordampet, transpireret eller inkorporeret af planter. Derudover tilbyder bønner sunde næringsstoffer til en daglig kost og er en kilde til fiber, protein og B-vitaminer. En halv kop servering kogte bønner giver ca 7 gram protein , hvilket ville svare til 1 ounce kød.

Grønne blade

Miljøklasse: 5/5
Sundhedsgrad: 5/5

Bladgrønt som grønkål, spinat og ruccola kan prale af en blanding af sundhedsmæssige fordele og er rige på sunde vitaminer som A, C, E og K. Ifølge USDA , hjælper de med at beskytte knoglerne mod osteoporose og hjælper med at forebygge mod inflammatoriske sygdomme, og de har antioxidanter, [som er] bevist at mindske risikoen for hjertesygdomme. Tilføjelse af en håndfuld grønt kan hjælpe med at omdanne enhver opskrift til et lækkert og nærende måltid for dagen. Bortset fra fordelene for mennesker, bladgrønt overvejes en af ​​de bedste miljøvenlige og bæredygtige fødevarer på markedet. De kræver minimale ressourcer for at producere store mængder, og de er lige så gode for miljøet, som de er for dig.

Svampe

Miljøklasse: 5/5
Sundhedsgrad: 5/5

Ifølge WWF kan svampe vokse, hvor mange andre fødevarer ikke ville, herunder på biprodukter genanvendt fra andre afgrøder. Derudover en 2017 rapport af Svamperådet vurderede miljøpåvirkningerne af svampedyrkning over to år og fandt ud af, at produktionen af ​​et pund svampe kræver langt mindre vand og energi end de fleste andre landbrugsafgrøder, med en ekstrem lav CO2-udledning til at starte. Et pund knapsvampe kræver lige 2 liter vand at producere, hvilket er langt mindre end gennemsnittet af 50 liter vand pr. pund andre friske råvarer efterspørger. Med mere end 2.000 spiselige varianter, fantastisk smag og rig næringsværdi som protein og fibre, tilføjer svampe smag og substans til hvert måltid uden at påvirke miljøet kraftigt.

Korn og Korn

Miljøklasse: 4/5
Sundhedsgrad: 4/5

En integreret komponent af den menneskelige kost i århundreder, korn og korn har vist sig at tilbyde mange fordele og sundhedsfremmende komponenter, såsom kostfibre, mineraler, vitaminer og antioxidanter som polyfenoler og phytosteroler. Korn og korn (såsom hvede og rug) rangerer lavt med hensyn til drivhusgasemissioner og udleder kun 1,4 kg CO2-ækvivalenter pr. kg produkt . Generelt udleder plantebaserede produkter 10 til 50 gange færre emissioner sammenlignet med animalske produkter. Derudover kræver korn som hvede bare 138 liter vand pr. pund , hvilket er omkring 7 procent af det vand, der er nødvendigt for at producere den tilsvarende mængde oksekød.