Selvom vi nok aldrig vil glemme manglen på toiletpapir, der skete sidste år, kræver mange af de skøre ting, der skete i 2020, ikke omhasning. Et resultat af den verdensomspændende pandemi, der dog har en sølvkant, er den øgede interesse, vores nation har vist for madlavning.

Det, der startede som en behovsbaseret trend (kan du huske, hvor mange af dine venner, der skulle lære at lave ordentlig kaffe og røræg for første gang?), har udviklet sig til en tydelig og mærkbar passion for at perfektionere hjemmelavede måltider. Man går ikke igennem den ekstreme indsats, der kræves for at bage hjemmelavet surdej el varm chokolade bomber bare fordi du undgår at spise ude. Nej, denne nation er hooked på kulinariske kunster. Og i et forsøg på at forbedre vores færdigheder, der allerede er fremme, er her syv madlavningsvaner, du skal opgive i 2021 – af hensyn til dine køkkenredskaber, tidsstyring, stressniveau og (vigtigst) at nå de lækreste retter.

RELATEREDE : 6 store fejl, du laver, når du bager brød, ifølge en af ​​verdens bedste eksperter

Relaterede varer

Læs ikke opskriften igennem, før du begynder at lave mad.

Et af de mest grundlæggende krav for korrekt udførelse af enhver opskrift er at læse ingredienserne og instruktionerne fra start til slut, Før du får dine hænder og pander snavsede. Marinader og simre kan tage timer; desserter og deje skal ofte køles natten over. Troede du skulle bage surdej uden nogen forret klar? Tænk igen - det vil tage mindst en uge. Tag et kapitel ud af enhver pros kulinarisk skolebog og øv dig etablering , eller forberede og organisere alle dine ingredienser på forhånd.

Overfyldte panden.

Uanset om du langsomt steger svampe, steger kartofler eller sauterer tofu, vil du have, at alle dine ingredienser skal være i et enkelt lag i din stegepande eller bradepande. På den måde får alt direkte kontakt med kogegrejets supervarme overflade, hvilket er nødvendigt for at fastgøre den lækre brunede og sprøde konsistens produceret af maillard-reaktionen. Så snart du begynder at stable grøntsager eller protein oven på hinanden i en overfyldt gryde, begynder ingredienserne at dampe (læs: blive bløde) i stedet for at blive sprøde.

Ikke at salte dit pastavand (eller krydre, mens du koger).

Pasta har været en livline for mange af os i det sidste år. Men i færd med at tilberede den for hundrede gang, har du nogensinde undret dig over, hvorfor din hjemmelavede cacio e pepe aldrig smager helt så godt, som den gør på en restaurant? Det er sandsynligvis, fordi du a) overkoger nudlerne i stedet for at stoppe, når de har nået den ideelle al dente-konsistens, og b) ikke salter pastavandet kraftigt. Pasta absorberer vand, mens den koges, så du skal tilføje en masse salt til vandet for at give dine nudler dens smag. FYI: Krydderi, mens du laver mad - i stedet for kun til sidst - er nøglen til korrekt forberedelse af enhver ret.

RELATEREDE : 4 fejl du laver, når du laver pasta

Brug af tørrede (eller værre, gamle) urter.

Chancerne er, at alle krydderierne på din krydderihylde er udløbet. Selvom de ikke kommer til at gøre dig syg som andre forfaldne letfordærvelige varer, mister tørrede urter og krydderier meget af deres smag over tid. Start med at bytte din aldrende spidskommen og karrypulver ud med friskere, mere smagfulde alternativer - og før du lagerfører nye glas med tørret persille eller oregano, skal du gå over til produktsektionen og snuppe friske krydderurter i stedet. En håndfuld netop plukket koriander eller basilikum kan fuldstændig forvandle en ret; deres indtørrede, ældre kolleger vil ikke gøre noget (medmindre det tæller at tilføje bitre smag).

Bruger ikke en skarp kniv.

Tænk på din gå-til-kniv som din egen personlige souschef i køkkenet. Uanset om du skærer et løg i tern, hakker hvidløg eller nedbryder en hel kylling, vil din otte-tommers kokkekniv være der for dig. At holde den i god, skarp form vil ikke kun spare dig tid og kræfter og gøre dig til en bedre kok – det er faktisk betydeligt sikrere at skære med et skarpt blad over et kedelig. Find hvordan du skærper din her.

Ikke at bruge et madtermometer til at tilberede kød - og skubbe det, mens det tilberedes.

Brug af et madtermometer er den eneste måde, du kan være sikker på, at du har tilberedt kød, fjerkræ eller fisk til den korrekte indre temperatur for at eliminere væksten af ​​potentielt skadelige bakterier. Farve er aldrig en pålidelig indikator for sikkerhed og færdighed, siger Veronika Pfaeffle, en public affairs-specialist i Office of Public Affairs and Consumer Education for USDA's Food Safety and Inspection Service (FSIS) . Madtermometre er bredt tilgængelige og super nemme at bruge - indsæt blot i midten af ​​et stykke kød, undgå knogler eller gryn, og sørg for at overholde de indvendige temperaturregler nedenfor.

• Tilbered råt oksekød, svinekød, lamme- og kalvebøffer, koteletter og stege til 145°F. For sikkerhed og kvalitet skal du lade kødet hvile i mindst tre minutter, før det skæres eller indtages.
• Tilbered rå hakket oksekød, svinekød, lam og kalvekød til 160°F.
• Kog æggeretter til 160°F.
• Tilbered fisk til 145°F.
• Kog råt fjerkræ til 165°F.

Derudover skal du undgå at stikke, vende eller prikke overdrevet mad, mens de tilberedes, især når du forsøger at opnå den perfekte bruning på en mørbradbøf eller laksefilet. Som med problemet med overfyldte gryder, jo mere du forhindrer dine ingredienser i at lave mad uden afbrydelser, jo mindre sandsynligt vil du ende med et smukt brunet kyllingebryst. Når et stykke kød slipper fra overfladen af ​​gryden, er det klar til at blive vendt.

Smag ikke mens du går.

Hvor meget det end kan virke sådan, er madlavning ikke magi. Du tilføjer ikke ingredienser, fortryller og (*pof*) ender med en perfekt tallerken med linguine med muslingesauce . Tænk i stedet på madlavning som en proces – endda en dialog – der kræver involvering hele vejen igennem. Hvorfor? Fordi lige så meget som vi gerne vil tro, at hver publiceret opskrift er perfekt, kræver tilberedningstider og ingrediensmængder, at der tømmes, især når det kommer til at tilpasse en ret til dine egne præferencer. (For ikke at nævne din ovn, der altid er varm, den høje højde, du bor i, den kokosolie, du brugte i stedet for smør, hvor sjældent hvert familiemedlem kan lide deres kød tilberedt, og så videre). At smage – og igen krydre – mens du forbereder et måltid er afgørende for at opnå de resultater, du leder efter.