Grønne grønne grønne æbler, grøn te - hvis grøn er et tegn på sundhed, skal matcha-pulver være det næste niveau med sin livlige jadefarve, ikke? Faktisk kunne det meget godt være.

Matcha er en form for pulveriseret te. Traditionel matcha fremstilles ved tørring og derefter knusning af unge, smidige teblade for at danne et let, luftigt grønt pulver. Dette pulver opløses i varmt vand og piskes indtil det skummer. Det er meningen, at det skal sippes, ikke sluges, som nogle gennemsyrede teer, men det er lidt af en erhvervet smag.

RELATEREDE: Videnskaben bag hvorfor te er sund

Fordi du spiser selve tebladene og ikke kun infunderet vand, giver matcha flere sundhedsmæssige fordele sammenlignet med gennemsyret te. Hvor meget mere er endnu ikke kendt - forskere undersøger stadig - men nogle undersøgelser giver os spor om, hvor præcist denne gode grønne drink kan være. Læs videre for at lære mere om denne populære drik og finde kreative måder at bruge den på.

Hvad er Matcha?

Matcha er en pulveriseret te lavet af malede grønne teblade. Lige før høst dækker landmænd teplanterne med skyggeklude. Dette tvinger planterne til at producere mere klorofyl og efterlader bladene blødere og sødere med en lysere smag og glattere struktur. Efter omkring tre ugers skygge plukker høstmaskiner udvalgte blade - kun en håndfuld kan tages fra hver plante - og damp dem for at stoppe oxidationsprocessen. Dette gør bladene også en strålende grøn skygge.

Derefter tørres disse blade. Stænglerne og venerne fjernes, og derefter stenes bladene. Hvad der er tilbage, det fine pulver, du genkender som matcha, kaldes tencha. Det kan opbevares i kold opbevaring eller i lufttæt opbevaring i flere måneder for at bevare smagen.

Matcha pulver er dybt smagfuldt med stærke vegetabilske noter af græs, spinat og hvedegræs. Det formår at have en dybt tilfredsstillende umami-kvalitet, selvom den også er ret cremet med et strejf af sødme. Hvis det er for bittert, kan lidt sødemiddel forbedre velsmag, men du har ikke brug for meget.

Hvilken type Matcha skal du købe?

Matcha er lavet med nogle af de yngste blade på en teplante. Det betyder, at produktionsvinduet for ægte matcha er relativt kort i modsætning til tørrede blade, som kan laves med mere ældede blade fra planten. Til gengæld kan matcha være ret dyr.

Højkvalitets ceremoniel matcha er den dyreste: en taske på en ounce kan koste næsten $ 20 ( amazon.com ). Kulinarisk kvalitet, som stadig kan drikkes, men måske ikke har den friske, rene matcha-smag, du søger i drikken, er lidt billigere: en en-ounce pose af den matcha-sort er omkring $ 10 ( amazon.com ).

Sådan laver du Matcha

Matcha er beslægtet med espresso eller en fin spiritus. Det er beregnet til at blive nydt i små mængder og langsomt. Smagene er ret raffinerede, så i modsætning til en kop gennemsyret te, skal du nippe til matcha med formål og stor opmærksomhed.

hvor placerer man termometeret i en kalkun

Den pulveriserede te kommer i en dåse eller en lynlåspose, som begge hjælper med at forhindre luft i at nå te og ændre dens smag. Som du vil se, går lidt langt, så lagre ikke matcha for langt i forvejen. Du kan have det i et stykke tid og miste noget af kvaliteten.

1. Kog en lille gryde med vand.

2. Fjern gryden fra ovnen og lad den køle af i to til tre minutter. Du vil have meget varmt vand til din matcha, men ikke kogende.

3. Sæt en teskefuld matcha-pulver i en tekop.

4. Tilsæt 1/3 kop varmt vand.

5. Pisk med en bambusbørste. Denne specialbørste, som er en del af traditionelle teceremonier i Japan, tjener et vigtigt formål i matcha prep. Det inviterer luft ind i blandingen og skaber en lækker skum. Du kan bruge en ske, hvis du ikke har børsten, men matcha-blandingen kan føles lidt tynd i sammenligning.

Sådan bruges Matcha

Hvis du kan lide smagen af ​​matcha og vil være kreativ med det i dine kulinariske eksperimenter, vil du være glad for at høre, at det er ret alsidigt. I drikkeområdet kan du bruge matcha i stedet for kaffe til næsten enhver drink, varm eller kold. Matcha lattes er lækre, ligesom iced matcha og matcha smoothies. Du kan røre lidt matcha i dine foretrukne mejeriprodukter, som yoghurt, is og hytteost.

Farven vil give et ganske udsagn, men i salatdressinger ville matcha være en god tilføjelse. Med en Green Goddess-dressing ville den grønne nuance imidlertid smelte smukt ind. Det passer også lige ind i guacamole eller edamame dips. Drys noget i havregryn eller granola ville også være en god måde at få lidt af den grønne te godhed på.

Bagværk som Matcha mexicanske bryllupskager får en farverig opgradering med den pulveriserede te, og Matcha kage med vaniljekærnemælk er et levende farvet twist på den klassiske lagkage.

hvornår giver du en bryllupsgave

Sundhedsmæssige fordele ved Matcha

Matcha af høj kvalitet er en potent kilde til næringsstoffer. Listen over vitaminer og mineraler i dette teprodukt er lang, og fordelene er varierede. For eksempel er matcha rig på en type antioxidant kaldet polyphenoler. Disse stoffer er kendt for at bekæmpe sygdom og reducere sygdomsfremkaldende betændelse.

En bestemt type polyphenol, epigallocatechin gallate (EGCG) , har vist sig at bremse eller standse væksten af ​​kræft tumorer og forhindre Alzheimers. Disse samme stoffer kan endda nedsætte aldringstegn og forhindre oxidativ stress. Matcha er også en god kilde til l-theanine , en aminosyre, der har vist sig at have antistressegenskaber. Det kan forklare, hvorfor matcha-fans siger, at teen har en beroligende effekt på dem.

Matcha har lidt mere koffein end dets grønne te-modstykke. En undersøgelse fandt ud af, at dette kan hjælpe med at øge opmærksomheden og endda forbedre hukommelsen til en vis grad, selvom der er behov for mere forskning for at forstå disse virkninger. Hvis du er følsom over for virkningerne af koffein, kan matcha være for potent for dig.