Med 1. oktober lige rundt om hjørnet er bagningssæsonen officielt i gang - hvilket betyder en konstant strøm af græskarbrød, middagsruller og masser af kager og tærter. Men disse godbidder er ofte fyldt med mel, mejeriprodukter og sukker, hvilket kan være problematisk for dem med visse diætbegrænsninger.
Heldigvis for alle, der er paleo, glutenfri eller mejerifri (eller simpelthen på udkig efter en hurtig og nem brødopskrift), er der en ny mulighed for brød, som du gerne vil have fat i. Det kaldes blenderbrød, og det kunne ikke være enklere —Alle ingredienserne kombineres i en blender og hældes derefter i brødformen og bages, indtil de er faste. Ingen æltning, hævning eller brødmaskine kræves. Det er fra den bedst sælgende forfatter af kogebøger Danielle Walker's nye bog Fejringer: Et år med glutenfri, mejerifri og Paleo opskrifter til enhver lejlighed .
hvordan man holder skraldespanden fra at lugte i garagen
Så hvordan fungerer det? Rå cashewnødder, der let blandes (efterlader ingen bidder af nødder) og har en mild smag, danner bunden af brødet og blandes med mandelmælk og æg for at skabe en dej. Reaktionen mellem æblecidereddike og bagepulver får brødet til at hæve, og kokosmel - som er ekstremt absorberende - tilsættes i slutningen for at tykne blandingen. Fordi nødder brænder let, bager brødet lavt og langsomt - ved 325 ° F i 60-70 minutter.
Er du ikke fan af cashewnødder? Prøv det med mandler eller macadamianødder. Har du ikke en mejeriallergi? Brug gjerne mælkemælk i stedet for mandelmælk. Prøv det ved hjælp af opskriften nedenfor - vi kan lide det ristet og skåret med mandelsmør.
OPSKRIFT
Anbring en varmebestandig fad fyldt med 2 tommer vand på ovnens nederste rist og forvarm ovnen til 325 ° F. Smør en 10 x 4 1/2-tommers brødpande let, og før derefter bunden og siderne af panden med pergamentpapir, så enderne hænger over siderne.
Forene 8 æg , 1 kop usødet mandelmælk , 4 teskefulde æblecidereddike , 3 kopper hele rå cashewnødder , 3 teskefulde bagepulver og 1 tsk fint havsalt i en højhastighedsblander og behandles til lav i 15 sekunder. Skrab ned i siderne, og bearbejd det højt i 30 sekunder, indtil det er glat. Tilføje 7 spsk kokosmel og bland igen i 30 sekunder. Hvis dejen er for tyk til at blande sig, skal du tilføje op til 2 spsk vand, indtil den let bevæger sig gennem blenderen. Overfør dejen til den tilberedte brødform.
Bages i 60-70 minutter, indtil et tandstikker kommer rent ud. Lad brødet køle af i panden i 30 minutter, og lad det derefter køle af på et rist inden servering. Opbevar brødet tæt pakket i køleskabet i op til 5 dage.
Genoptrykt med tilladelse fra Danielle Walker's Against All Grain Celebrations: Et år med glutenfri, mejerifri og Paleo-opskrifter til enhver lejlighed af Danielle Walker, copyright © 2016. Udgivet af Ten Speed Press, et aftryk fra Penguin Random House LLC. Fotokredit: Erin Kunkel © 2016. Udgiver bevarer alle ophavsret og retten til at kræve øjeblikkelig fjernelse af dette uddrag af ophavsret eller andre forretningsmæssige grunde.
