Vi spurgte ekspert Judith Finlayson, forfatter til Slow Cooker Comfort Food: 275 sjæltilfredsstillende opskrifter og den vegetariske slow cooker: over 200 lækre opskrifter ($ 25, amazon.com ), for at besvare nogle af dine mest presserende spørgsmål om langsom komfur.

Hvordan forhindrer jeg kød i at tørre ud?
For at forhindre fjerkræ i at tørre ud, skal du bruge kyllingelår - de har mere fedt og tørrer ikke ud så hurtigt, siger Finlayson. Kog lårene i cirka seks timer og brystene i højst fem timer på svag varme. Oksekød er meget mere tilgivende, afhængigt af snittet, siger hun. For bedre resultater skal du bruge oksekød, korte ribben eller bryst i modsætning til ribben eller mørbrad.

Hvordan kan jeg forhindre, at smag bliver mudrede?
Start med en god opskrift og kvalitetsingredienser, og du vil være langt fra at have mudrede smag, siger Finlayson. For friskere smag, tilsæt hakkede urter og grøntsager med kortere tilberedningstid ca. 10 minutter før måltidet er klar.

Hvordan kan jeg rense min langsomt komfur uden masser af gennemblødning og skrubning?
Skønt indsatsen til langsom komfur kan være tung, bør rengøring ikke være et problem. Langsomme komfurer bevarer fugt, som skal forhindre svidning i bunden, siger Finlayson. Vanskelighedsrengøring kan indikere et teknisk problem, f.eks. At varmen er for høj i alt for længe.

Kan jeg lave frosne kød i min langsomt komfur?
Madlavning af frossent kød i langsom komfur er et absolut nej, siger Finlayson. Skadelige bakterier, der kan forårsage fødevarebårne sygdomme, blomstrer i fugtige omgivelser ved temperaturer mellem 40 og 140 grader Fahrenheit. Brug af frossent kød kan få mad til at forblive ved en usikker temperatur for længe.

Er det sikkert at lade langsomt komfur være tændt, når jeg ikke er hjemme?
Det er helt sikkert at lade den langsomme komfur være tændt. Faktisk er det sammenligneligt med at lade en pære være tændt, mens du er ude, siger Finlayson.

Hvorfor bliver min mad for kogt, selv i lave omgivelser?
Langsomme komfurer fremstilles alle forskelligt, og de laver ikke alle mad i samme tempo, siger Finlayson: Kend din langsomme komfur. Brug kvalitetsopskrifter, og hvis du konstant laver mad hurtigere eller langsommere, skal du justere din tid i overensstemmelse hermed. Husk: Der er ingen præcise retningslinjer, og det kan tage lidt prøving og fejl at løse problemet.

Kan jeg halvere en opskrift til langsom komfur?
Hvis du skærer en opskrift i halve, skal du også reducere størrelsen på din langsom komfur, så varmen fordeles jævnt, siger Finlayson. Hvis du kun ejer en langsom komfur, skal du lave hele opskriften og fryse madresterne eller holde fast i supper og gryderetter, da størrelsen på den langsomme komfur ikke er så vigtig som ved kogning af korn.