Intet ødelægger en skål med muslinger, muslinger eller hjertemuslinger som en bouillon fuld af grus. Hold sand, hvor det hører hjemme - mellem tæerne på ferie - ved at rense og rense skaldyr ordentligt. (Brug denne metode, når du laver den nemme Sheet-Pan Clambake.)

Skylle skaldyr under rindende vand for at fjerne løst sediment og kassere dem med knækkede skaller. (Sund skaldyr lukker deres skaller, når de tappes ordentligt.)

Overførsel skaldyr til en stor gryde med koldt saltet vand (som deres naturlige miljø). Opbevares i køleskab under omrøring lejlighedsvis i 30 minutter.

Lige før madlavning, løft skaldyrene op af vandet i hånden, så sedimentet forbliver i bunden af ​​potten. Muslinger har undertiden små, fibrøse skæg, som skal klemmes af.

Sked ud de lækre juice, når de serveres. Enhver korn, der frigøres under tilberedningen, falder til bunden af ​​kogevæsken, hvor den skal blive.