På trods af deres plads i næsten ethvert amerikansk køkken og weekendbrunch kan madlavning af hårdkogte æg være en kedelig, temperamentsfuld proces. Underkogning af hårdkogte æg fører til et løbende, sjusket rod, og overkogning kan betyde en stærk lugt, misfarvning og sur smag. Fordi hårdkogte æg er en nøgleingrediens i så mange lækre opskrifter, fra deviled æg til ægsaladesandwicher, er det vigtigt at tilberede dem nøjagtigt. Vi undersøgte og testede hver metode for at finde den bedste måde at koge hårdkogte æg på. Vores yndlingsversion resulterede i ømme hvide uden antydning af en gummiagtig struktur og jævnt kogte æggeblommer - alias de allerbedste hårdkogte æg.

Opskrift på hårdkogt æg

Der er snesevis af metoder til madlavning af hårdkogte æg, der er baseret på gamle kones fortællinger, fancy udstyr og kompliceret timing. Vi kogte disse metoder (ordspil beregnet) til nogle af de mest populære for at bestemme den bedste måde at tilberede hårdkogte æg på. Opskriften på hårdkogte æg er som følger: Fyld en lille gryde ca. ⅔ fuld med koldt vand (se nedenfor for let skrælning). Tilsæt æg (e) og tænd derefter komfuret til høj varme. Når vandet hurtigt bobler, skal du straks slukke for varmen og dække gryden med et låg. Afhængigt af hvordan du kan lide dine hårdkogte æg kogte, tager de yderligere 3 til 10 minutter at lave mad. Indstil en timer, når du slukker for varmen, baseret på nedenstående oversigt. Når æggene har brugt den ønskede tid på madlavning, skal du straks fjerne dem fra vandet og overføre dem til et isbad. Chill indtil køligt nok til at håndtere, men mindst 5 minutter før skrælning.

sjove spil for voksne at spille

Hvor længe man skal koge hårdkogte æg

Med en række forskellige tilberedningsmetoder og ægstørrelser kan det være svært at vide nøjagtigt, hvor længe man skal tilberede hårdkogte æg. Baseret på vores metode til de bedste hårdkogte æg er disse de ideelle tilberedningstider for blødkogte, mellemkogte og hårdkogte æg. Vi testede med store æg, så du vil måske øge tiden lidt, hvis du laver ekstra store æg. For en sjov gadget, der hjælper dig med at lave let hårdkogte æg hver gang, prøv dette $ 6 æg timer .

bedste ting at rengøre trægulve

• Blødkogt æg: For et blødkogt æg, der har en meget løbende æggeblomme, der ligner et pocheret æg, skal du lægge det til side, dækket af det varme vand i nøjagtigt 3 minutter, før det overføres til isbadet. Kog i 4 minutter, hvis du foretrækker et lidt fastere æggeblomme og løbende center ( se dette skema for mere råd om madlavning af blødkogt æg ). Prøv blødkogte æg på toast med asparges eller engelske muffinægspizzær.
• Medium kogt æg: Til ramen-færdige æg med en fast, lidt underkogt æggeblomme, sæt den til side, dækket af det varme vand i nøjagtigt 6 minutter, før den overføres til isbadet.
• Hårdkogt æg: For at tilberede det perfekte hårdkogte æg skal du lægge det til side, dækket af det varme vand i nøjagtigt 10 minutter, før det overføres til isbadet. Dette er den ideelle tid til at tilberede en æggeblomme, der har en fast struktur, lysegul farve uden løb. Brug dem i kreative deviled æg eller kloge mini quiches.

Hårdkogte æg, der er lette at skrælle

Friske æg, uge ​​gamle æg, bagepulver, salt, skrælning under koldt vand fra hanen, gadgets i massevis - der er snesevis af internet-hacks til let hårdkogt æggeskalning. Jeg prøvede ethvert trick, jeg kunne finde for at gøre skrælning af hårdkogte æg lettere - kogning af æggene i almindeligt vand, saltet vand, iblødsætning af æggene i isvand, tilsætning af bagepulver til vandet, placering af et håndklæde i gryden med æggene og køle dem i køleskabet. Ingen af ​​disse fungerede godt, især sammenlignet med den magi, der skete, da jeg tilsatte eddike til mit kogevand. Eddike virker, fordi syren nedbryder calciumcarbonatet i æggeskallene, hvilket gør dem blødere og lettere at skrælle. Æggeskallene skrællede af i nogle få store stykker snarere end snesevis af små skår.

Prøv denne teknik derhjemme ved at tilsætte 1 spsk destilleret hvid eddike til ca. 4 kopper vand. Hæld væsken i en mellemstor gryde, og kog derefter dine hårdkogte æg. Når de hårdkogte æg er færdige med madlavningen, skal du forsigtigt overføre dem til en skål fyldt med isvand for at køle ned i 5 minutter. Det kolde vand hjælper med at blødgøre skallen yderligere og gøre det endnu lettere at skille æg.