HVOR SUND ER BUTTERNUT SQUASH VIRKELIG?

Tror du, at det kun er godt til suppe eller servering på Thanksgiving? Tænk igen.

Butternut squash er utrolig alsidig. Det er lige så lækkert, når det pureres og serveres med svinekød, som det ristes og serveres med salatgrøntsager. Du kan bruge det til at bage brød eller lægge det i lasagne, og (nyhedsblitz), butternut squash er sandsynligvis det, du faktisk spiser, når du laver noget med dåse græskar.

Butternut squash er også utrolig godt for dig, siger Hillary Cecere, RDN , en registreret diætist for Spis Clean Bro . Her er en oversigt over alle de fordele, du vil høste fra efterårets * næst * mest festlige græskar.

RELATEREDE : Den bedste måde at stege butternut squash på er også den nemmeste, her er hvordan

Immunitet

Butternut squash indeholder fire carotenoider: alfa-caroten, beta-caroten, lutein og zeaxanthin. Disse antioxidanter er det pigment, der giver det orange farve. Betakaroten - og i mindre grad alfa-caroten - omdannes til A-vitamin (retinol) i kroppen. Beviser viser, at carotenoidernes antioxidant og antiinflammatoriske aktivitet kan hjælpe med at forhindre hjerte-kar-sygdomme, kognitiv tilbagegang og kræft også.

Bemærk: carotenoider absorberes bedst, når de indtages med fedt, så tilsæt lidt olie, når du rister det for bedre absorption.

Bekæmpelse af betændelse

Butternut squash indeholder også højt C-vitamin, en stærk antioxidant. Carotenoider og C-vitamin arbejder begge for at beskytte celler mod fri radikalskader . Frie radikaler kan beskadige celler og forårsage betændelse, hvilket kan føre til kroniske sygdomme.

RELATEREDE : Sådan laver du din egen græskarpuré i 4 enkle trin

Kognitiv funktion

Lutein og zeaxanthin, der findes i butternut squash, kunne have gavn af at opretholde kognitiv sundhed. Lutein og zeaxanthin er de eneste to carotenoider, der kan krydse blod-retina-barrieren for at danne makulært pigment i øjet. Undersøgelser antyder at lutein- og zeaxanthin-koncentrationer i makula var korreleret med hjernelutein- og zeaxanthin-status og kunne bruges som en biomarkør til at vurdere kognitiv sundhed. Én undersøgelse fandt ud af, at det at have rigelig lutein i hjernen var forbundet med bedre kognitive tiltag, såsom sprog, læring og hukommelse.

Øjen sundhed

A-vitamin er nødvendigt for sunde øjne og hud. Provitamin A, beta-caroten, der findes i butternut squash omdannes til A-vitamin. A-vitamin hjælper med at forhindre tørre øjne og natteblindhed . Lutein og zeaxanthin er de eneste carotenoider, der findes i nethinden, hvor de fungerer som antioxidanter og kan forhindre aldersrelaterede problemer såsom grå stær og makuladegeneration.

Fordøjelseshygiejne

Butternut squash indeholder både opløselige og uopløselige fibre. Uopløselige fibre fremskynder passage af fødevarer gennem mave og tarme; opløselig fiber holder fast i vand og bliver til gel under fordøjelsen. Det bremser fordøjelsen og absorptionen af næringsstoffer fra mave og tarm. Opløselig fiber kan hjælpe med at sænke kolesterol ved at binde til kolesterol og transportere det ud af kroppen. En kop rå ternet squash (140 gram) har 3 gram fiber.