En af de bedste ting ved pasta er, hvor fantastisk den smager lige ud af gryden. Pasta er på sit højeste i det øjeblik det er klar. Når den forlader gryden og afkøles, aftager smagen hurtigt, næsten ved et frit fald. Selv fire minutter ud af panden, en simpel pasta som en med pesto kan falde fra godt til godt eller fra godt til bare okay. Hvilken chance kan daggamle nudler muligvis have?

Faktisk en ret god en. Nøglen er at blive kreativ. Begyndende med to måder at omdanne madrester og efterbehandling på to måder, der får mest ud af det, du har, her er fire måder at hæve madrester på.

RELATEREDE : Sådan tilberedes du pasta perfekt hver gang

Kog en pastaomelet

Med kun et par æg og minutter kan du lave en pasta frittata. Dette er ikke en ny skabelse, men en skål med dybe rødder i Italien. Folk har tænkt på kreative måder at genbruge pasta i lang tid, dels for at spare penge, dels for at gøre madrester så god som muligt. Pasta frittata er en, der har varet. Det er også en, der giver mening med, hvordan vi nærmer os æg i USA. Hvis du tænker på en morgenmad med æg og toast eller en morgenmadsburrito på en meltortilla, en frittata med pasta - pasta er en mad af hvede og vand, ligesom brød eller en tortilla - er ikke så anderledes. (Pasta frittata spises dog typisk ved senere måltider.)

Fordi din pasta allerede er blevet sauceret og krydret ved første omgang, er du allerede et skridt ind i smagsopbygningsprocessen, når du laver en frittata. Med hensyn til smagskombination er pasta og æg et naturligt match. Nogle pastaer indeholder allerede æg i selve nudlen. Nogle saucer bruger æg, ligesom bacon og æg .

For at lave en pasta frittata skal du bare lade som om du laver en frittata uden pasta. Du tilføjer bare din resterende pasta til æggene, smider dem sammen og tilføjer et par soltørrede tomater, noget ost eller noget klar til brug, som du tror vil forbedre frittataen. Dernæst: Tilsæt blandingen i gryden, og følg standardfrittata-procedurer. En pasta frittata har en tendens til at arbejde bedre med mere reserverede, mager saucerede rester af pasta. Bolognese- eller flødesauceede pastaer passer ikke så godt som din enkle spaghetti med hvidløg og olivenolie eller pasta med pesto.

Bag en pasta tærte

Hvis du er klar til et lille projekt, kan du overveje at bage din pasta i en tærte. Ikke noget sødt - vi mener en salte tærte. Hvis du ser nærmere på regionerne i Italien, finder du en overraskende mangfoldighed af pastatærter. Nogle er bundet til helligdage, andre er bundet til nudelform. Alle skaber en anden slags pastaoplevelse.

Når du laver pastatærte, går en afslappet tilgang langt. Når du starter med gammel pasta, er du allerede i det resterende område. Dette handler ikke om at skyde efter en perfekt tærskorpe, men snarere en simpel, der gør jobbet. Du kan slippe af med at bruge en frossen tærskorpe.

Ideen er en simpel skorpe til støtte for pastaen og osten, du vil tilføje til midten. (Ricotta og mozzarella er gode muligheder.) Hvis du ruller din egen dej til en pastatærte, inklusive en spiseskefuld polenta eller majsmel, kan det tilføje endnu et lag af bid. Hold kagen lav. Start med nudlerne kolde. Målet med begge er at forhindre, at pastaen blødgør for meget. Når du starter med gamle nudler, koges din sidste tærte forbi al dente, men med en skællet tærte, der oser smeltet ost, er det ikke en dårlig ting.

RELATEREDE : 20 lækre ideer til resterende kartoffelmos

Lav en Noodle Sauté

Opvarmning af pasta i en varm stegepande snarere end en mikrobølgeovn kan give dig bedre smag og struktur. Start med olivenolie. Du kan tilføje en hvidløgsklyve eller to til olien eller et par salvieblade, hvilket skaber noget ekstra smag, der hjælper en pasta en dag eller to forbi sin prime. Selvom den varme gryde og olien vil arbejde på at blødgøre pastaen, skaber de også noget skarp laciness på ydersiden. Meget mere end en mikrobølgeovn - som kun fungerer til at blødgøre. Du kan spise nudlerne, som de er, men jeg personligt elsker at røre lidt jordnødde-ingefærsauce til hjemmelavet pad thai.

Tilføj en dryp af [Indsæt enhver sauce, smør er en mulighed]

Selvom du bruger en mikrobølgeovn (eller hej, endda en stegepande!), Er der måder at overbelaste genopvarmet pasta på. Hvis du rammer din pasta med en smule god olivenolie, vil du lade din pasta og sauce bedre udtrykke sig. (Dette er også et godt skridt for pasta, der ikke er tilovers!) Afhængigt af pastaen kan omrøring af sammensat smør inden spisning give en ny dimension af cremethed og smag. Også, hvis du kan lide fisksauce så meget som nogle syditalianere, kan et drys af et asiatisk mærke eller italiensk Colatura bringe et mildt, men galvaniserende strejf af havet. Og selvfølgelig kan en klat pesto eller ekstra ost gå langt.

RELATEREDE : 19 Perfekte pastaretter, du vil lave til middag i aften