Jeg elsker en god latke. Men elsker jeg dem nok til at udholde den tid, det tager (og uundgåelig skade) at rive 3 pund russet kartofler og en stor gul løg på min æske rivejern? Jeg er ikke så sikker.

Heldigvis opdagede jeg en ny latkeopskrift, der ikke kræver nogen lidelse overhovedet. Svaret var i mit køkken (og i Virkelig simpelt opskrifter) hele tiden: fødevareprocessoren.

Jeg mangler ikke ros for min fødevareprocessor —Og for dens skiveskive, der gør det let at barbere rå rosenkål. Men jeg har altid opbevaret de andre vedhæftede filer gemt væk i mit skab sammen med pastaens vedhæftet fil til min KitchenAid, min spiralizer og andre gadgets, som jeg ikke ofte bruger. De var ude af syne og ude af sindet, og ærligt talt forudså jeg mig ikke alle, der havde brug for dem. Jeg er ikke cateringfirma. Ville jeg nogensinde virkelig rive at meget ost eller at mange grøntsager, som jeg har brug for maskinen til at gøre det for mig?

RELATERET: 6 Hanukkah-opskrifter til din mest lækre feriemåltid endnu

Svaret er normalt ikke undtagen når Hanukkah ruller rundt, og det er tid til at lave latkes. I aftes serverede mine værelseskammerater og jeg latkes til tre venner - i alt seks sultne latkspisere. Det betyder at lave mindst 18 latker, og ærligt talt var dette en smuk lille Hannukah-sammenkomst. Forestil dig, hvis jeg fodrede 15 venner!

I stedet for at rive kartoflerne og løgene i hånden, knyttede jeg simpelthen makuleringsskiven til fødevareprocessoren og lod den gøre arbejdet. Det tog mindre end et minut for magien at ske.

En vigtig ting at bemærke: Brug af fødevareprocessoren eliminerer ikke behovet for at presse fugtigheden grundigt ud af dine revne kartofler. Vrid dem ud i et viskestykke, vrid og vrid derefter lidt mere, indtil de føles tørre at røre ved og ikke mere vand drypper fra håndklædet. Det er nøglen til sprøde latkes.

RELATERET: Sådan ristes søde kartofler